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【题目】如图为腐乳制作过程的流程图,下列说法不正确的是 ( )

A. 毛霉为好氧型真菌,为避免其无氧呼吸,码放豆腐时要留出一定缝隙

B. 加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬,同时能抑制微生物的生长

C. 加卤汤、密封腌制中,毛霉不断增殖,并产生大量的酶,分解蛋白质

D. 用胶条密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,以防止瓶口污染

【答案】C

【解析】试题分析:豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪,都是大分子有机化合物,难以消化、吸收,毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶,能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸,在多种微生物的协同下,豆腐转变成腐乳.卤汤直接关系到腐乳的色、香、味,卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的.加酒可以抑制微生物的生长,同时能使腐乳具有独特的香味;香辛料可以调制腐乳的风味,也具有防腐作用.

解:A、毛霉是异养需氧型微生物,所以为避免其无氧呼吸,码放豆腐时要留出一定缝隙;故A正确.

B、加盐可以析出豆腐中的水分使之变硬,同时能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质;故B正确.

C、加卤汤、密封腌制,具有防腐杀菌的作用,同时使腐乳具有一定的香味,在此条件下毛霉不能生长增殖;故C错误.

D、用胶条密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,以防止瓶口污染;故D正确.

故选C

练习册系列答案
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科目:高中生物 来源: 题型:

【题目】在蛋白质的提取和分离实验中,下列对样品处理过程中,正确的是(
A.洗涤红细胞的目的是去除血浆中的葡萄糖、无机盐
B.洗涤时离心速度过小,时间过短,白细胞等会沉淀,达不到分离的效果
C.洗涤过程选用0.1%的生理盐水
D.透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质

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科目:高中生物 来源: 题型:

【题目】生物膜上常附着某些物质或结构以与其功能相适应。下列相关叙述正确的是

A. 内质网和高尔基体膜上附着核糖体,有利于对多肽链进行加工

B. 叶绿体内膜上附着光合色素,有利于吸收、传递和转化光能

C. 线粒体内膜上附着与细胞呼吸有关的酶,有利于分解丙酮酸

D. 细胞膜上附着ATP水解酶,有利于主动吸收某些营养物质

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科目:高中生物 来源: 题型:

【题目】接种乙肝疫苗是预防乙肝病毒感染的有效方法。如图表示人体注射该疫苗后机体发生的免疫过程,下列相关叙述不正确的是( )

A. 细胞2、细胞3均起源于造血干细胞,分别在胸腺、骨髓中发育成熟

B. 受刺激的B细胞增殖分化,形成的浆细胞能与乙肝病毒特异性结合

C. ②③过程依赖细胞间的直接接触完成,与细胞膜上的蛋白质有关

D. 在二次免疫过程中,细胞5能迅速增殖、分化为细胞4从而发挥重要作用

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科目:高中生物 来源: 题型:

【题目】属于生命系统的是

A原子和分子 B蛋白质和核酸

C脂肪和糖类 D组织和系统

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科目:高中生物 来源: 题型:

【题目】为了验证胚芽鞘的尖端确实产生了促进生长的某种物质,用胚芽鞘和琼脂块等材料进行探究实验时,其对照实验的设计思路是

A将完整胚芽鞘分别置于单侧光照射和黑暗条件下

B胚芽鞘尖端和放置过胚芽鞘尖端的琼脂块分别置于胚芽鞘切面的同一侧

C胚芽鞘尖端和未放置过胚芽鞘尖端的琼脂块分别置于胚芽鞘切面的同一侧

D未放置过胚芽鞘尖端的琼脂块和放置过胚芽鞘尖端的琼脂块分别置于胚芽鞘切面的同一侧

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科目:高中生物 来源: 题型:

【题目】下列有关生物进化的说法中,合理的是

A在生物的生存斗争中,失败的个体会被淘汰,这不利于生物的进化

B害虫抗药性的增强,是由于杀虫剂诱使害虫产生了抗药性变异

C自然选择的方向和环境发展的方向之间没有明确的因果关系

D生物进化的实质是种群基因频率的改变

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科目:高中生物 来源: 题型:

【题目】如图表示光合作用和有氧呼吸过程中C、H、O三种元素的转移途径以及能量转换过程,图中序号表示相关的生理过程。下列叙述错误的是(  )

A.在元素转移途径中,表示的生理过程相同

B.在元素转移途径中,能在小麦根尖成熟区细胞中发生的生理过程有②③⑥⑦⑨

C.在有氧呼吸过程中,产生能量最多的过程是

D.ATP中的能量不仅可以来自光能,也可以来自有机物中的化学能;ATP中的化学能可以转变为化学能而不能转变为光能

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科目:高中生物 来源: 题型:

【题目】科研人员为研究枇杷植株在不同天气条件下的光合特征,对其净光合速率和气孔导度进行了测定,结果如下。下列有关叙述不正确的是(  )

净光合速率的日变化

气孔导度的日变化

A. 阴天时净光合速率下降的时间与气孔导度下降的时间不一致

B. 晴天时出现“午休”现象与气孔关闭引起的CO2浓度下降有关

C. 实验结果显示枇杷植株适合种植在光线弱的荫蔽环境中

D. 两种条件下枇杷净光合速率峰值出现的早晚均与光照强度无关

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