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    将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会

    A．防止可溶性糖流失        B．促进淀粉水解

    C．防止淀粉水解            D．使可溶性糖不能转化为淀粉

     

    【答案】

    D

    【解析】

    试题分析：沸水使酶失活，可溶性糖不能转化为淀粉，使玉米变甜，D正确。

    考点：本题考查酶相关知识，意在考查对知识点的识记能力和区分判断能力。

     

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    A．提高淀粉酶活性B．改变可溶性糖分子结构
    C．防止玉米粒发芽D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

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    将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持甜味。这是因为加热会

      A、提高淀粉酶活性        B、改变可溶性糖分子结构

      C、防止玉米粒发芽        D、破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

     

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