Question

【题目】淀粉酶广泛应用于酿酒、食品和环境治理等行业．某同学欲探究某种淀粉酶作用的最适条件，实验思路为：淀粉酶在不同条件下催化淀粉水解，一段时间后进行相关测定以获得该种淀粉酶作用的最适条件．请回答：
（1）如欲探究温度对该种淀粉酶活性的影响，不宜选择（填“碘液”或“斐林试剂”）作为检测试剂，原因是 ．
（2）该同学的部分实验结果如图所示．若将已处理的1号试管的条件改为3号试管条件，请分析等量淀粉被水解的时间变化情况及原因．
A．若探究条件为温度，则等量淀粉被水解的时间 ， 原因是 ．
B．若探究条件为pH，则等量淀粉被水解的时间 ， 原因是 ．

Answer 1

【答案】
（1）斐林试剂；实验的自变量是温度，斐林试剂使用时需要50﹣65℃水浴加热，会改变原实验温度
（2）缩短；因为低温只是暂时抑制酶的活性，当温度升至最适温度时，酶活性会升高，反应时间缩短；不变；过酸条件会破坏酶的空间结构使其变性失活，当酶再处于最适pH时酶活性也不会发生改变
【解析】解：（1）如欲探究温度对该种淀粉酶活性的影响，温度则是自变量，而斐林试剂（鉴定还原性糖的试剂）使用时需要50﹣65℃水浴加热，会改变原实验温度，所以该实验不宜选择斐林试剂作为检测试剂．（2）该同学的部分实验结果如图所示，由图知1号试管所处的pH或温度低于3号试管（处在最适pH或温度）、且1号试管较3号试管淀粉水解的时间长．
A．若探究条件为温度，将已处理的1号试管的条件改为3号试管条件，则等量淀粉被水解的时间缩短，原因是低温只是暂时抑制酶的活性，当温度升至最适温度时，酶活性会升高，反应时间缩短．
B．若探究条件为pH，则等量淀粉被水解的时间不变，原因是过酸（pH过小）条件会破坏酶的空间结构使其变性失活，当酶再处于最适pH时酶活性也不会发生改变．
所以答案是：（1）斐林试剂 实验的自变量是温度，斐林试剂使用时需要50﹣65℃水浴加热，会改变原实验温度（2）A．缩短 因为低温只是暂时抑制酶的活性，当温度升至最适温度时，酶活性会升高，反应时间缩短
B．不变 过酸条件会破坏酶的空间结构使其变性失活，当酶再处于最适pH时酶活性也不会发生改变
【考点精析】解答此题的关键在于理解酶的特性的相关知识，掌握高效性：催化效率比无机催化剂高许多；专一性：每种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应；在最适宜的温度和pH下，酶的活性最高．