Question

16．以下有关生物技术实践的叙述中，不正确的是（　　）

• A． 在大肠杆菌的分离和培养实验中，划线后盖好培养皿，再将培养皿倒置培养
• B． 培养基中只需碳源、氮源、水、无机盐等营养物质齐全微生物即可正常生长
• C． 将显色后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量
• D． 腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长

Answer 1

分析 培养基的主要成分包括碳源、氮源、水、无机盐等，另外还需要加入生长因子，不同的微生物对营养的需要不同，因此要根据微生物的特殊需求配置培养基．

解答 解：A、将培养皿倒置培养，可防止产生的水蒸汽，凝结后会滴在培养基上及防止感染其他菌，A正确；
B、培养基中的主要成分有碳源、氮源、水、无机盐等，另外还含有生长因子等，B错误；
C、估算泡菜中亚硝酸盐的含量，可将显色后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，C正确；
D、腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长，D正确．
故选：B．

点评 本题考查生物技术实践中微生物的培养、腐乳的制作以及泡菜制作的相关知识，要求考生能够掌握微生物分离与培养的相关技术以及识记注意点；识记培养基的成分；识记腐乳制作过程等知识．