Question

生物技术已在生产、生活中得到广泛应用，给人们带来了很好的经济效益，大大提高了人们的生活水平．请回答下列问题：
（1）利用微生物发酵可以获得果酒、果醋．在果酒基础上酿制果醋的过程中，除需接种醋酸菌外，还必须保持

 

条件．
（2）从生物体内提取出来的酶，将其分离提纯的最简便方法是

 

．其原理是利用蛋白质分子的大小、形状和

 

的不同，产生不同的迁移速率来进行分离．
（3）从自然界中获得的微生物必须经过

 

才能应用乎工业生产．果汁生产中常用的果胶酶广泛存在于植物果实和微生物中，工业上通常采用

 

等微生物发酵来生产果胶酶．
（4）从胡萝卜中提取胡萝卜索，常用

 

作为溶剂，原因是

 

．
（5）水蒸气蒸馏法

 

（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是

 

，用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、过滤、浓缩．

Answer 1

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,微生物的分离和培养,从生物材料中提取某些特定成分

专题：

分析：本题的知识范围广，涉及的生物技术有果酒果醋的酿制、蛋白质分离提纯、生产果胶酶、加酶洗衣粉和提取的植物色素等，可以根据各题涉及的具体内容梳理相关知识，然后结合问题的具体提示综合作答．

解答： 解：（1）果醋制备的菌种是醋酸菌，条件是发酵过程中充入无菌氧气，温度为30～35℃．
（2）蛋白质分子是大分子物质，利用蛋白质分子的大小、形状和电荷的不同产生不同的迁移速率来进行分离的方法称为电泳．
（3）从自然界中获得的微生物必须经过分离和纯培养才能应用于工业生产．工业上通常采用曲霉、青霉等微生物发酵来大规模地生产果胶酶．
（4）由于胡萝卜素是脂溶性物质，不溶于水，因此从胡萝卜中提取胡萝卜索，常用水不溶性有机溶剂（石油醚、或有机溶剂）作为溶剂．
（5）由于胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出，因此不适合用水蒸气蒸馏法提取胡萝卜素，用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩．
故答案为：
（1）有氧  
（2）电泳  电荷   
（3）分离和纯培养     曲霉、青霉
（4）水不溶性有机溶剂（石油醚、或有机溶剂）   胡萝卜素是脂溶性物质，不溶于水    
（5）不适合   胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出    萃取

点评：本题考查了果酒、果醋的制作以及从生物材料中提取某些特定成分的相关知识，要求考生识记醋酸菌的代谢类型；识记电泳的原理和应用；识记胡萝卜素的溶解性以及非挥发性，并结合题意进行解题．