Question

20．秋天刚收获的玉米先后经晾晒和烘干加热处理，均可失去水，则下列相关叙述正确的是（　　）

• A． 晾晒和烘干加热失去的水主要是自由水
• B． 晾晒和烘干加热失去的水主要是结合水
• C． 晾晒失去的主要是自由水，烘干加热失去的主要是结合水
• D． 晾晒和烘干加热失去的水都主要是自由水和结合水

Answer 1

分析 1、自由水：细胞中绝大部分以自由水形式存在的，可以自由流动的水．其主要功能：
（1）细胞内的良好溶剂．
（2）细胞内的生化反应需要水的参与．
（3）多细胞生物体的绝大部分细胞必须浸润在以水为基础的液体环境中．
（4）运送营养物质和新陈代谢中产生的废物．
2、结合水：细胞内的一部分与其他物质相结合的水，它是组成细胞结构的重要成分．
3、代谢旺盛的细胞中，自由水所占比例增加．若细胞中结合水所占比例增大，有利于抵抗不良环境（高温、干旱、寒冷等．）
4、种子在晒干过程中，主要失去的是自由水（有活性，能进行呼吸作用等），干种子在烘烤过程中，主要失去的是结合水（失去生命活性．）

解答 解：（1）种子晾晒失去的水主要是自由水；
（2）种子烘干失去的水分主要是结合水．
故选：C．

点评 本题的知识点是水的存在形式和功能，对于自由水与结合水的存在形式和作用的理解是解题的关键，试题难度一般．