Question

16．当生物大分子发生变性之后（　　）

• A． 其原有生物学活性都丧失
• B． 都不能恢复其原结构
• C． 因为一级结构发生变化，都变的不稳定，易被进一步降解
• D． 物理化学性质发生变化，变的易溶于水

Answer 1

分析 蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性；
能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有机溶剂化学物质、重金属盐等；
能使蛋白质变性的物理方法有加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等．

解答 解：A、生物大分子发生变性之后，其活性都会丧失，A正确；
B、核酸高温变性后，温度降低后还能恢复其原结构，B错误；
C、生物大分子发生变性之后，因为空间结构发生变化，都变的不稳定，C错误；
D、生物大分子发生变性后变的不易溶于水，D错误．
故选：A．

点评 本题考查蛋白质生物大分子的变性，难度中等，了解蛋白质变性的常用方法，注意蛋白质变性是不可逆的，但核酸的变性可逆．