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    回答下列果酒和果醋制作的相关问题：

    （1）果酒和果醋的制作分别利用了 _______ 和 _______ （填微生物名称）。由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是 _______ 和 _______ ，主要原因是 _______ （答出两点）。

    （2）果汁发酵后是否有酒精产生，可用 _______ 来检验，在酸性条件下呈现 _______ 色，证明有酒精产生。

    （3）果酒制作时的葡萄是否需要灭菌？为什么？____________________________。

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    18．下列有关生物学实验或调查的叙述中，正确的是（　　）
    A．调查人群中的遗传病时，多基因遗传病不能作为调査对象
    B．用溴麝香草酚蓝水溶液，可检测酵母菌培养液中CO2的产生情况
    C．常用不同浓度的α-萘乙酸溶液处理带叶的柳枝，探究其促进生根的最适浓度
    D．在花生子叶组织切片上滴加苏丹Ⅲ染液，可观察到红色的脂肪颗粒

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年安徽省高一上12月考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    甲、乙、丙三支分别装有2mL可溶性淀粉溶液的试管中，依次分别加入1mL淀粉酶制剂、麦芽糖酶制剂和新鲜唾液，摇匀后将试管放在适宜的温度下．过一段时间后，在三支试管中各加入一滴碘液，摇匀．试管中溶液变为蓝色的是（ ）

    A．甲试管 B．乙试管 C．丙试管 D．甲和丙试管

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年安徽省高一上12月考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    图中曲线a、b表示分子跨膜运输速率与O2浓度的关系，下列分析不正确的是（ ）

    A．曲线a代表被动运输，曲线b代表主动运输

    B．曲线a代表的分子跨膜运输一定不需要载体蛋白

    C．曲线b转运速率达到饱和的原因是细胞膜上载体蛋白数量有限

    D．温度可影响生物膜的流动性从而对曲线a、b的转运速率均有影响

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年安徽省高一上12月考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    人和猫的红细胞在生理盐水质量分数为0.9%的NaCl溶液中，能维持细胞的正常形态，原因是（ ）

    A．细胞被固定 B．细胞膜特性改变

    C．水分不进不出 D．水分进出平衡

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    科目：高中生物 来源：2015-2016广西钦州市高二3月月考生物卷（解析版） 题型：综合题

    泡菜是人们广泛喜爱的一种菜肴。但在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺后具有致癌作用。某校自然科学课外研究小组为探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及其高峰出现的时期。进行了如下实验：①选1、2、3三只容积相同的泡菜坛，分别加入等量的新鲜蔬菜；②再在坛中加满经煮沸后冷却的质量分数为10%的食盐溶液；③封坛前分别测量各坛中溶液的亚硝酸盐含量；④封坛，并置于15～20 ℃环境中；⑤以后每隔4 d测量一次，直至泡菜能够食用为止，周期约为16 d。所得数据如下表所列：

    亚硝酸盐含量/（mgkg －1 ）

    封坛前

    第4d

    第8d

    第12d [来]

    第16d

    1号坛

    0.15

    0.6

    0.2

    0.1

    0.1

    2号坛

    0.15

    0.2

    0.1

    0.05

    0.05

    3号坛

    0.15

    0.7

    0.6

    0.2

    0.2

    请根据上述情况，回答下列问题。

    （1）在该项研究中，要同时取同样处理的3只坛的目的是________________。

    （2）实验中3只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异，最可能的原因是________________（举出一种即可）。

    （3）仔细分析上述主要研究步骤，发现该项研究中缺乏对照组，对照组主要设计思路是_______________________________________________________。

    （4）试在下图中以坐标曲线表示上述实验结果，并根据曲线得出合理结论。

    根据曲线得出的结论： _____________________________________________。

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    科目：高中生物 来源：2015-2016广西钦州市高二3月月考生物卷（解析版） 题型：选择题

    在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有几项？

    ①盐的用量

    ②酒的种类和用量

    ③发酵时间

    ④发酵温度

    ⑤香辛料的种类和用量

    ⑥豆腐含水量

    ⑦盛豆腐的容器大小

    A．4项 B．5项 C．6项 D．7项

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    科目：高中生物 来源：2016届陕西省高考全真模拟（二）考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下图表示某生态系统中各成分之间的关系，B、D、F均为消费者据，图分析正确的是（ ）

    A．E表示生产者，缺少的箭头是C→A

    B．最长的一条食物链是E→F→D→B→C，其中C可利用的能量最少

    C．若B获得的总能量为bKJ，则最少需要生产者固定1000bKJ能量

    D．若减少E的数量，将有助于缓解温室效应

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    科目：高中生物 来源：2016届江苏苏中三市（南通、扬州、泰州）高三第二次调研测试生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列有关植物激素的生理功能及调节的叙述，正确的是（ ）

    A．根的向地性说明生长素生理作用具有两重性

    B．顶端优势是由于侧芽产生生长素过多引起的

    C．赤霉素能促进种子萌发和果实成熟

    D．胚芽鞘的生长受生长素、乙烯等多种激素共同调节

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