Question

13．红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜．为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30min后测定还原糖的含量．结果如图：
（1）由图中曲线可知，60℃时红薯还原糖含量最高，原因是还原糖是酶促反应的产物，60℃是相关酶的最适温度条件．
（2）与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是土豆不含淀粉酶．
（3）为了确定土豆中不含还原糖的原因，请完成以下实验：
实验原理：
①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；
②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀．
备选材料与用具：
去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂甲液，斐林试剂乙液，苏丹红染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等．
实验步骤：
第一步：取A、B两支试管，在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2mL，B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2mL．60℃水浴保温5min．
第二步：向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的质量分数为3%的淀粉溶液．水浴保温5min．
第三步：将等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液注入C试管混合均匀后，向A、B试管内各加入2mL．然后，水浴加热2min．
实验结果：
最可能的实验结果是A试管内液体为蓝色，B试管内有砖红色沉淀
（4）食用土豆时，消化分解成的葡萄糖，被小肠上皮细胞吸收，该吸收过程需要载体蛋白和能量（ATP）．

Answer 1

分析 Ⅰ还原糖的鉴定：
1、实验材料：选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨好；菲林试剂．
2、原理：还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀．
3、过程：①向试管内注入2mL待测组织样液．
②向试管内注入1mL斐林试剂．（甲乙液混合均匀，甲液量较多，乙液只需少量．然后再注入）　
③将试管放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min． 　
④观察试管中出现的颜色变化．（出现砖红色沉淀）
4、实验现象：出现砖红色沉淀．该实验的原理还包括：淀粉在淀粉酶的催化作用下转变成了还原性糖．
Ⅱ主动运输过程可以从低浓度向高浓度运输，需要载体和能量．

解答 解：（1）还原糖是酶促反应的产物，而酶的作用条件比较温和，需要适宜的温度，由图中曲线可知，60℃时红薯还原糖含量最高，故60℃是相关酶的最适温度．
（2）土豆中含有淀粉，却不含还原糖，说明土豆不含能催化淀粉转化为还原性糖的淀粉酶．
（3）该实验中还原糖的鉴定原理：
①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀．
由还原糖的鉴定的步骤为可得该实验步骤：第一步：将A、B试管的提取液在60℃条件下保温备用；第二步：需加实验材料；第三步：加斐林试剂，其作用条件为 50-65℃水浴保温2min．
实验现象：有还原性糖的试管出现砖红色沉淀．
（4）由题意知，小肠上皮细胞吸收葡萄糖的过程是主动运输，需要载体蛋白的协助和消耗能量．
故答案为：
（1）还原糖是酶促反应的产物，60℃是相关酶的最适温度条件
（2）土豆不含淀粉酶
（3）②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
第二步：质量分数为3%的淀粉
第三步：等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液注入C试管混合均匀　水浴加热2 min　
结果：A试管内液体为蓝色，B试管内有砖红色沉淀
（4）载体蛋白和能量（ATP）

点评 本题考查了还原糖的检测方法和过程及物质跨膜运输方式的综合理解应用，把握知识的内在联系是解题的关键，本题旨在考查学生利用所学知识分析、评价实验、完善实验步骤、预期实验结果并获取结论的能力．