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    13．为探究淀粉酶和蛋白酶之间的相互影响，某实验小组做了如表实验．回答下列问题：
    试管号
    加入的物质    		1234
    质量分数为1%的淀粉溶液2mL2mL2mL2mL
    淀粉酶溶液2mL2mL
    淀粉酶+蛋白酶（等量混合）4mL4mL
    蒸馏水2mL2mL
    碘液2滴2滴
    双缩脲试剂2mL2mL
    预期颜色变化不变蓝紫色①②
    （1）试管2中溶液出现紫色的原因是淀粉酶的化学本质是蛋白质，加入双缩脲试剂后出现紫色．
    （2）预测②的颜色变化为紫色，原因是淀粉酶虽被蛋白酶水解，但蛋白酶为蛋白质，加入双缩脲试剂后仍会出现紫色．
    （3）试管1和试管3相比，试管2和试管4相比，实验的自变量均为蛋白酶的有无，上述实验结果说明蛋白酶可催化淀粉酶的水解．
    （4）在探究温度对淀粉酶活性影响的实验中不能（填“能”或“不能”）选用斐林试剂对因变量进行检测，原因是用斐林试剂检测时需要水浴加热，会对实验结果造成干扰．

    分析 1、由题表的实验设计可知该实验是验证酶具有专一性，可用相同的底物，用不同的酶催化证明酶具有专一性，或者用同一种酶催化不同的底物来证明酶的专一性．
    2、可溶性还原糖与斐林试剂水浴加热呈现砖红色沉淀；蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色．

    解答 解：（1）由于淀粉酶的化学本质是蛋白质，因此试管2中加入双缩脲试剂后出现紫色．
    （2）试管4中淀粉酶虽被蛋白酶水解，但蛋白酶为蛋白质，因此加入双缩脲试剂后仍会出现紫色．
    （3）根据表格可知，试管1和试管3相比，试管2和试管4相比，实验的自变量均为蛋白酶的有无，该实验结果说明蛋白酶可催化淀粉酶的水解．
    （4）用斐林试剂检测时需要水浴加热，会对实验结果造成干扰，因此在探究温度对淀粉酶活性影响的实验中不能选用斐林试剂对因变量进行检测．
    故答案为：
    （1）淀粉酶的化学本质是蛋白质，加入双缩脲试剂后出现紫色
    （2）紫色     淀粉酶虽被蛋白酶水解，但蛋白酶为蛋白质，加入双缩脲试剂后仍会出现紫色
    （3）蛋白酶的有无     蛋白酶可催化淀粉酶的水解
    （4）不能    用斐林试剂检测时需要水浴加热，会对实验结果造成干扰

    点评 本题结合探究实验，考查探究影响酶活性的因素，对应此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验步骤、实验现象及结论等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．

    练习册系列答案
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