[题目]关于发酵过程产物检验的说法.正确的是( )A．果汁发酵是否产生酒精.可用NaOH来检验B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定D．测定果酒.果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（）

A．果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验

B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定

D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

【答案】B

【解析】果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验，A错误；检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定，B正确；泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法进行测定，C错误；亚硝酸盐无味且有毒，不能用品尝法检测其含量，D错误。

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（4）如图2箭头表示外源DNA上相关限制酶的酶切位点，据图分析，最好用酶处理外源DNA以获得目的基因，其优点在于可以防止．