Question

11．回答下列问题：
（1）将贮藏的马铃薯（块茎）放入蒸馏水中，马铃薯鲜重增加．随着蒸馏水处理时间延长，该马铃薯鲜重不再增加，此时，马铃薯细胞溶液浓度比处理前的低．
（2）将高温处理的马铃薯细胞放入高浓度的NaCl溶液中，不会（填“会”或“不会”）发生质壁分离现象．
（3）将发芽的马铃薯制成匀浆，使其与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀，说明该马铃薯匀浆中含有还原糖．
（4）鉴定生物组织中还原性糖，脂肪和蛋白质的实验原理是能与特定试剂可发生颜色反应．蛋白质与双缩脲试剂反应显紫色色，脂肪可以被苏丹Ⅲ（Ⅳ）染液染成橘黄色（红）色．

Answer 1

分析 1、成熟的植物细胞具有大液泡，液泡膜、细胞膜及二者之间的细胞质组成的原生质层相当于半透膜，因此将植物细胞放在一定的溶液中会渗透吸水或失水；如果放在高浓度溶液中，细胞渗透失水，由于细胞壁的伸缩性小，原生质层的伸缩性大，细胞会发生质壁分离．
2、还原糖能与斐林试剂在水浴加热的条件下呈现砖红色，蛋白质能与双缩脲试剂反应呈现紫色，脂肪能与苏丹Ⅲ（Ⅳ）反应呈现橘黄色（红色），因此可以用斐林试剂、双缩脲试剂、苏丹Ⅲ（Ⅳ）试剂检测还原糖、蛋白质、脂肪．

解答 解：（1）将贮藏的马铃薯（块茎）放入蒸馏水中，马铃薯细胞通过渗透作用吸水，质量增加，细胞液浓度降低．
（2）高温处理马铃薯细胞，原生质层失去生物活性，成为全透性，细胞不能失水或吸水，因此放入高浓度的NaCl溶液中不会发生质壁分离．
（3）发芽的马铃薯制成匀浆，使其与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀，说明该马铃薯匀浆中含有还原糖．
（4）由分析可知，鉴定生物组织中还原性糖、脂肪和蛋白质的实验原理是它们和 特定试剂可发生颜色反应；蛋白质能与双缩脲试剂反应呈现紫色，脂肪能与苏丹Ⅲ（Ⅳ）反应呈现橘黄色（红色）．
故答案为：
（1）低
（2）不会   
（3）还原糖．
（4）它们能与特定试剂可发生颜色反应    双缩脲  紫色    苏丹Ⅲ（Ⅳ）    橘黄色（红色）

点评 本题旨在考查学生理解植物细胞吸水、失水的原理、质壁分离发生的条件、植物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的检测原理，并对相关知识进行准确识记．