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    10．淀粉酶广泛应用于酿酒、食品和环境治理等行业．某同学欲探究某种淀粉酶作用的最适条件，实验思路为：淀粉酶在不同条件下催化淀粉水解，一段时间后进行相关测定以获得该种淀粉酶作用的最适条件．请回答：
    （1）如欲探究温度对该种淀粉酶活性的影响，不宜选择斐林试剂（填“碘液”或“斐林试剂”）作为检测试剂，原因是实验的自变量是温度，斐林试剂使用时需要50-65℃水浴加热，会改变原实验温度．
    （2）该同学的部分实验结果如图所示．若将已处理的1号试管的条件改为3号试管条件，请分析等量淀粉被水解的时间变化情况及原因．
    A．若探究条件为温度，则等量淀粉被水解的时间缩短，原因是因为低温只是暂时抑制酶的活性，当温度升至最适温度时，酶活性会升高，反应时间缩短．
    B．若探究条件为pH，则等量淀粉被水解的时间不变，原因是过酸条件会破坏酶的空间结构使其变性失活，当酶再处于最适pH时酶活性也不会发生改变．

    分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
    2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
    3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．
    4、分析题图：题图是某同学欲探究某种淀粉酶作用的最适条件所得曲线，据图示实验结果可知，题图中曲线横坐标为不同的pH或温度，纵坐标为等量淀粉水解所需的时间，故该实验的自变量是pH或温度的不同，因变量是等量淀粉水解所需的时间，3对应的pH或温度为改淀粉酶酶催化反应的最适pH或温度．

    解答 解：（1）如欲探究温度对该种淀粉酶活性的影响，温度则是自变量，而斐林试剂（鉴定还原性糖的试剂）使用时需要50-65℃水浴加热，会改变原实验温度，所以该实验不宜选择斐林试剂作为检测试剂．
    （2）该同学的部分实验结果如图所示，由图知1号试管所处的pH或温度低于3号试管（处在最适pH或温度）、且1号试管较3号试管淀粉水解的时间长．
    A．若探究条件为温度，将已处理的1号试管的条件改为3号试管条件，则等量淀粉被水解的时间缩短，原因是低温只是暂时抑制酶的活性，当温度升至最适温度时，酶活性会升高，反应时间缩短．
    B．若探究条件为pH，则等量淀粉被水解的时间不变，原因是过酸（pH过小）条件会破坏酶的空间结构使其变性失活，当酶再处于最适pH时酶活性也不会发生改变．
    故答案为：
    （1）斐林试剂        实验的自变量是温度，斐林试剂使用时需要50-65℃水浴加热，会改变原实验温度
    （2）A．缩短       因为低温只是暂时抑制酶的活性，当温度升至最适温度时，酶活性会升高，反应时间缩短
    B．不变       过酸条件会破坏酶的空间结构使其变性失活，当酶再处于最适pH时酶活性也不会发生改变

    点评 本题结合某同学欲探究某种淀粉酶作用的最适条件所得曲线，考查酶的概念以及影响酶活性的因素的知识，考生识记酶的概念和特性，明确外界条件对酶活性的影响是解题的关键；此题（2）中的B应注意酶在高温、过酸或过碱等条件下变性失活的问题．

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