Question

【题目】胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，被摄入到人体消化器官后，可以转化成维生素A。β-胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜肓症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。请回答下列问题:

（1）从植物体内提取有效成分的常用方法有水蒸气蒸馏法、_________和萃取法等，其中水蒸气蒸馏又可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和__________，以柑橘和柠檬为材料提取精油不宜用水中蒸馏的原因是______。

（2）利用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤包括：胡萝卜→粉碎干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。如图装置可用于上述的_________步骤，但该装置有一处明显错误，如何改正？________。装置中锥形瓶收集的是______________。

（3）在萃取的过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，原因是_______________。

（4）利用纸层析法对获得的胡萝卜素进行鉴定时，需要用________________对照。

Answer 1

【答案】 压榨法 水气蒸馏 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 浓缩 应使用水浴加热 萃取剂 温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解 胡萝卜素标准样品

【解析】试题分析：熟记并理解植物有效成分的提取方法、原理、注意事项等相关的基础知识、形成清晰的知识网络。在此基础上从题图中提取信息并结合题意作答。

(1)从植物体内提取有效成分的常用方法有水蒸气蒸馏法、压榨法、和萃取法等，其中水蒸气蒸馏又可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。由于橘皮精油和柠檬精油的有效成分在水中蒸馏时会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此以柑橘和柠檬为材料提取精油不宜用水中蒸馏法。

(2)图示为蒸馏装置。提取胡萝卜素常用有机溶剂萃取的方法，该装置可用于胡萝卜素提取中的浓缩步骤。萃取剂为有机溶剂，易燃易爆，所以胡萝卜素的萃取过程应该避免明火加热，而应使用水浴加热。装置中锥形瓶收集的是萃取剂。

(3)由于温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解，因此在对新鲜的胡萝卜进行干燥时应将温度和时间控制在一定范围内。

(4) 利用纸层析法对获得的胡萝卜素进行鉴定时，需要用胡萝卜素标准样品对照。