Question

下列食物营养成分与鉴定试剂及显色反应之间的对应关系中，错误的是（　　）

• A、淀粉：碘液，蓝紫色
• B、还原糖：班氏试剂，红黄色
• C、脂肪：苏丹Ⅲ染液，橘红色
• D、蛋白质：双缩脲试剂，黄绿色

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：从淀粉、还原糖、脂肪、蛋白质等物质鉴定所用的试剂及对应的颜色变化，考虑问题．

解答： 解：A、淀粉的检测和观察，试剂：碘液，颜色变化：变蓝出现蓝紫色，A正确；
 B、还原糖的检测和观察，试剂：斐林试剂（甲液：0.1g/ml的NaOH；乙液：0.05g/ml的CuSO4）又称班氏试剂，颜色变化：浅蓝色→棕色→砖红色或红黄色，B正确；
 C、脂肪的鉴定，试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液，颜色变化：橘黄色或红色，C正确；
  D、蛋白质的鉴定，试剂：双缩脲试剂（A液：0.1g/ml的NaOH；B液：0.01g/ml的CuSO4）颜色变化：变成紫色，D错误．
故选：D．

点评：本题考查淀粉、还原糖、脂肪、蛋白质等物质鉴定所用的试剂及对应的颜色变化，考查学生的识记能力，基础性强，难度不大．