Question

【题目】陈胸声是中国近代微生物工业的开拓者和奠基人，为我国的发酵工业做出了巨大贡献。分析他的成就，回答下列问题。

（1）1922年，我国一家酒精生产厂用甜菜作原料，生产总是失败。陈胸声研究发现是因为原料中感染了一种酪酸菌。实验室中为避免杂菌污染需要利用________（仪器），在压力和温度分别是________条件下维持15-30min将原料灭菌。

（2）我国传统生产酱油有将大豆等发酵酿造产生小分子肽、氨基酸等的过程。1933年，陈胸声为解决酱油酿造菌种不纯的问题，从各个酱油作坊采集了上千种的样品，从中筛选了一种_____酶活性很高的米曲霉。对菌种进行筛选并计数常用的方法是_______。

（3）1934年，陈胸声发现用甘蔗生产酒精时添加硫酸铵或尿素可以大幅提高发酵速度，这是为微生物补充了_________（营养物质）。

（4）在上个世纪六十年代，陈胸声用淀粉、玉米浆等作为原料，从上万的菌株中筛选出高产谷氨酸的黄色短杆菌，使我国味精生产达到国际先进水平。请写出筛选的思路________________。黄色短杆菌与米曲霉共有的细胞器是________。

Answer 1

【答案】高压蒸汽灭菌锅 100kpa、121℃（答对1方面给1分，顺序错不给分） 蛋白 稀释涂布平板法 氮源 用淀粉、玉米浆等作为原料，分别接种菌株，发酵后，检测谷氨酸的生成量 核糖体

【解析】

1、微生物的实验室培养常用的灭菌方法有高压蒸汽灭菌、干热灭菌及灼烧灭菌。高压蒸汽灭菌法适用于培养基的灭菌处理；干热灭菌法适用于培养皿以及试管等；灼烧灭菌法适用于接种针或者接种环等。

2、微生物接种常用的方法有平板划线法和稀释涂布平板法，后者常用来统计活菌数，但统计的数目往往比实际值低，因为当两个或多个细菌连在一起时，往往统计的是一个菌落。

（1）实验室中利用高压蒸汽灭菌锅进行原料灭菌，压力和温度分别是100kpa、121℃。

（2）要实现将大豆等发酵产生氨基酸和小分子肽，所以利用的酶主要是蛋白酶。对菌种进行筛选并计数常用的方法是稀释涂布平板法。

（3）硫酸铵或尿素为微生物补充了氮源。

（4）利用淀粉、玉米浆等作为原料，分别接种菌株，发酵后，检测谷氨酸的生成量即可要筛选出高产谷氨酸的黄色短杆菌。黄色短杆菌（原核生物）与米曲霉（真核生物）共有的细胞器是核糖体。