[题目]苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的.回答下列为题:(1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示.图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段.在酵母菌细胞的中进行.其产物乙醇与试剂反应呈现灰绿色.这一反应可用于乙醇的检验,过程③在酵母菌细胞的中进行.与无氧条件相比.在有氧条件下.酵母菌的增殖速度 .(2)第二阶段是在醋酸杆菌� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列为题：

（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的_________________中进行，其产物乙醇与_________________试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的________________中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度________________。

（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在________________条件下才能完成。

（3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度________________（填“低于”或“高于”）第二阶段。

（4）醋酸杆菌属于________________核生物，其细胞结构中（填“含有”或“不含有”）线粒体。

【答案】（1）细胞质基质重铬酸钾线粒体快

（2）有氧（3）低于（4）原不含有

【解析】（1）苹果醋生产的第一步包括图中①和②，分别是酵母菌无氧呼吸产生乙醇和二氧化碳的过程，在酵母菌的细胞质基质中进行，产物乙醇能与橙色的重铬酸钾在酸性条件下反应生成灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③是有氧呼吸的第二和第三阶段，在酵母菌的线粒体中进行，与无氧呼吸相比，在有氧条件下，可以促进酵母菌的繁殖，故其增殖速度加快。

（2）醋酸菌是需氧型生物，故醋酸菌将乙醇转变成醋酸的过程需要在有氧的条件下进行。

（3）第一阶段是酵母菌的无氧呼吸，温度是18-25℃，第二阶段是醋酸菌的发酵，温度是30-35℃，第一阶段的温度低于第二阶段。

（3）醋酸杆菌属于原核生物，原核生物只有核糖体一种细胞器，没有线粒体等其他细胞器。

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