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    下列微生物参与豆腐发酵的是

    ①青霉　②酵母菌　③毛霉　④曲霉　⑤小球菌

    A．①②④⑤         B．①②③④          C．①③④⑤         D．②③④⑤

     

    【答案】

    B

    【解析】

    试题分析：现代科学研究表明，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母菌、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。

    考点：腐乳的制作

    点评：本题考查学生识记基础知识，属于识记层面的考查，比较简单。

     

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    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源：2012年人教版高中生物选修1 1.2腐乳的制作练习卷（带解析） 题型：单选题

    下列微生物参与豆腐发酵的是
    ①青霉　②酵母菌　③毛霉　④曲霉　⑤小球菌

    A．①②④⑤B．①②③④C．①③④⑤D．②③④⑤

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    科目：高中生物 来源：2011年江苏省高二期末复习综合练习二生物试卷 题型：选择题

    关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（    ）

    A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物

    B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行

    C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳

    D．加盐和加酒可避免豆腐乳变质

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：单选题

    下列微生物参与豆腐发酵的是
    ①青霉　②酵母菌　③毛霉　④曲霉　⑤小球菌


    1. A.
      ①②④⑤
    2. B.
      ①②③④
    3. C.
      ①③④⑤
    4. D.
      ②③④⑤

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    科目：高中生物 来源：同步题 题型：单选题

    下列微生物参与豆腐发酵的是
    ①青霉 ②酵母菌 ③毛霉 ④曲霉 ⑤小球菌

    [     ]

    A．①②④⑤
    B．①②③④
    C．①③④⑤
    D．②③④⑤

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