Question

【题目】下列关于果酒、果醋制作的叙述，错误的是

A. 参与发酵的微生物都是原核生物，没有成形的细胞核

B. 制作葡萄糖酒时，应先用清水冲洗污物再去除枝梗

C. 发酵全过程都需要防止杂菌污染，以免降低产品品质

D. 发酵装置设置出料口便于取料及对发酵的情况进行及时的监测

Answer 1

【答案】A

【解析】

果酒制作需要的菌种是酵母菌，为真核生物。果醋制作需要的菌种是醋酸杆菌，为原核生物。发酵过程中应避免杂菌污染，以免降低产品品质。

根据分析可知，果酒制作过程中需要的是酵母菌，为真核生物，有细胞核，A错误；制作果酒时，应该先用清水冲洗掉污物，再去除烂子粒和枝梗，防止杂菌污染，B正确；所有发酵全过程都需要防止杂菌污染，以免降低产品品质，C正确；发酵装置设置出料口便于取料及对发酵的情况进行及时的监测，以便及时了解发酵进程，D正确。

故选A。