Question

【题目】回答有关微生物的问题．

Ⅰ、凝乳酶是奶酪生产中的关键性酶，培育产高酶活力凝乳酶微生物菌种是目前最有前途的发展方向，图1为产高酶活力凝乳酶的枯草芽孢杆菌培育过程．

（1）枯草芽孢杆菌的芽孢是__________。A．休眠体 B．营养繁殖体 C．孢子 D．营养体

（2）图1所示的b过程的目的是为__________，接种用的平板培养基在制备时需注意的是__________。

A．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板B．倒好的培养基和培养皿要进行高压灭菌处理

C．等到平板培养基冷却凝固后才可以盖上培养皿的皿盖D．待平板冷却凝固约5﹣10min后将平板倒过来放置

Ⅱ、在35℃、40分钟内能凝固1mL10%奶粉所需的酶量为一个酶活力单位（U）．图2表示图1中提取得到的各种凝乳酶活力检测结果。

（3）据图2所示，酶催化能力最强的是__________组，而各组酶催化能力存在差异的根本原因是_________的不定向性。

Answer 1

【答案】A 获得单个菌落 AD A6 基因突变

【解析】

据图图1所示的b过程为菌落的稀释，培养基中含有多种酶活力不同的突变芽孢杆菌。图2中，凝固1mL10%脱脂奶粉的酶量最少的是第6组。

（1）芽孢是细菌在恶劣环境中的休眠体，故选A。

（2）图1所示的b过程为菌落的稀释，目的是为获得单个菌落。

A、倒平板时需要待培养基冷却至50℃左右时进行，A正确；

B、培养基和培养皿要先进行高压灭菌处理，才能倒平板，B错误；

C、倒平板过程中不能打开培养皿的皿盖，C错误；

D、平板冷凝后要倒置放置，D正确。

故选AD。

（3）据图2所示，凝固1mL10%脱脂奶粉的酶量最少的是A6组，故酶催化能力最强的是A6组，由于基因突变具有不定向性，故各组酶催化能力存在差异。