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    【生物——选修1生物技术实践】（15分）下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

    （1）完成图1中的实验流程，则矩形框内应为               。
    （2）果酒和果醋的制作分别利用了        和        （填生物名称）两种微生物的发酵原理。由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是      和       ，主要原因是                                                             （答出两点）。
    （3）图2装置中的充气口在            过程中要关闭，而排气口在该过程中应开放，目的是用来排出              产生的          。 排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是                     。
    （4）果汁发酵后是否有酒精产生，可用         来检验，在酸性条件下呈现
           色证明有酒精产生。
    （5）葡萄是否需要灭菌？为什么？       。                                 。

    （1）醋酸发酵（2）酵母菌；醋酸菌；氧气；温度30—35℃。醋酸菌是好氧细菌，只有当氧气充足，才能进行旺盛的生命活动；醋酸菌的最适生长温度为30—35℃。（2分）
    （3）酒精发酵；酵母菌无氧呼吸；二氧化碳；避免空气中其它微生物进入发酵装置
    （防止空气中的微生物污染）
    （4）重铬酸钾　　灰绿色
    （5）不需要，在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。灭菌会杀死葡萄皮上附着的酵母菌，使发酵不能进行（2分）

    解析

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【生物--选修1生物技术实践】

    某制药厂排出的废气有很大异味，经测定废气中含有NH3，于是同学们想找到一种能分解NH3的细菌，请回答在细菌培养与选择方面的相关问题。

    （1）同学们从杂菌中选择所需菌种时，培养基中应该加入化学物质________以便选择出能分解NH3的菌种，从培养基的用途上看这种培养基叫做________________。

    （2）在配制培养基时除了要满足营养物质的需求外，还需满足微生物生长对______________、_________以及___________的要求。

    （3）获得纯净目的菌种的关键是_____________________，对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行___________________________；培养皿、接种器具和培养基等进行_________。

    （4）在纯化菌种时，可以选择平板划线法或者________________，前者一定注意接种环在接触菌体前要___________以避免菌种死亡，整个操作都要在____________附近进行。

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    科目：高中生物 来源：2012届湖北省八市高三3月联考理科综合生物部分试卷（带解析） 题型：综合题

    【生物-选修1生物技术实践】（15分）
    现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料越来越受到青睐。请根据所学的有关知识回答：
    （1）果汁饮料的包装瓶上写着105℃高温瞬时灭菌的意思是        ，这样做的目的是        。
    （2）自己在家中榨的果汁很容易腐败，而果汁装瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是        。
    （3）在果汁加工过程中可添加                 酶来提高出汁率和清澈度。
    （4）苹果醋是很受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了        的发酵作用，该过程需控制的温度条件是        。
    （5）在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：        。

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    科目：高中生物 来源：2010年哈三中等四校高三第四次高考模拟考试（理综）生物部分 题型：综合题

    【生物--选修1生物技术实践】（15分）
    某制药厂排出的废气有很大异味，经测定废气中含有NH3，于是同学们想找到一种能分解NH3的细菌，请回答在细菌培养与选择方面的相关问题。
    （1）同学们从杂菌中选择所需菌种时，培养基中应该加入化学物质________以便选择出能分解NH3的菌种，从培养基的用途上看这种培养基叫做________________。
    （2）在配制培养基时除了要满足营养物质的需求外，还需满足微生物生长对______________、_________以及___________的要求。
    （3）获得纯净目的菌种的关键是_____________________，对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行___________________________；培养皿、接种器具和培养基等进行_________。
    （4）在纯化菌种时，可以选择平板划线法或者________________，前者一定注意接种环在接触菌体前要___________以避免菌种死亡，整个操作都要在____________附近进行。

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    科目：高中生物 来源：2011-2012学年江西省高三第一次五校联考理科综合生物试卷（解析版） 题型：综合题

    【生物——选修1生物技术实践】（15分）下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

    （1）完成图1中的实验流程，则矩形框内应为                。

    （2）果酒和果醋的制作分别利用了         和         （填生物名称）两种微生物的发酵原理。由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是       和        ，主要原因是                                                              （答出两点）。

    （3）图2装置中的充气口在             过程中要关闭，而排气口在该过程中应开放，目的是用来排出               产生的           。 排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是                      。

    （4）果汁发酵后是否有酒精产生，可用          来检验，在酸性条件下呈现

            色证明有酒精产生。

    （5）葡萄是否需要灭菌？为什么？        。                                  。

     

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    科目：高中生物 来源：2011-2012学年河北省高三第二次月考生物试卷 题型：综合题

    【生物——选修1生物技术实践】（15分）

    Ⅰ.某细菌固体培养基的组成成分是KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4、葡萄糖、尿素、琼脂

    和蒸馏水，其中凝固剂是__________，碳源是__________，氮源是__________。已知只有能合成脲酶的细菌才能在该培养基上生长，故该培养基属于__________培养基。从同化作用类型看，用该培养基培养的细菌属于__________。统计样品中活菌的数目常用            法来统计，为了保证结果准确，一般选择菌落数在         的平板进行计数。统计的菌落数往往比活菌的实际数目          。

    Ⅱ.植物芳香油的提取方法有蒸馏、          和          等。具体采用哪

    种方法要根据            来决定。用蒸馏方法提取玫瑰精油时，为了提高产品的品质，需要            和            。提取橘皮精油的过程中用石灰水浸泡干燥去水的柑橘皮，目的是             。将提取的胡萝卜素粗品进行鉴定的方法是            。

     

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