Question

10．下列有关蛋白质结构和功能的叙述，正确的是（　　）

• A． 多肽中肽键数小于氨基酸数
• B． 不同种类的蛋白质，其氨基酸种类和数量不可能相同
• C． 有些结构不同的蛋白质具有相似的功能
• D． 血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同，构成蛋白质的氨基酸有20种．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一链状肽链数，游离氨基或羧基数=链状肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=链状肽链数，氮原子数=肽键数+链状肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子总数，氧原子数=肽键数+2×链状肽链数+R基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子总数一脱去水分子数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18．
3、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别．

解答 解：A、环状多肽中肽键数等于氨基酸数，A错误；
B、蛋白质的多样性是由构成该蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序及肽链的空间结构决定的，所以不同种类的蛋白质，其氨基酸种类和数量可能相同也可能不同，B错误；
C、唾液淀粉酶和胰淀粉酶的化学本质均为蛋白质，二者的结构不同，但二者均具有催化淀粉水解的作用，C正确；
D、构成血红蛋白中不同氨基酸分子间通过肽键连接，但不同肽链之间不是通过肽键连接的，D错误．
故选：C．

点评 本题考查蛋白质的结构和功能的知识，考生识记蛋白质的构成和功能，明确蛋白质结构多样性的原因是解题的关键．