Question

已知胃液的pH为1.8，唾液的pH为7左右．现将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整至pH2.0，保存于37℃的水浴锅内．过一段时间后，容器内剩余的物质是（　　）

• A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
• B、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
• C、唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
• D、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

Answer 1

考点：酶的特性

专题：

分析：本题是对酶的作用、酶的本质和PH对酶活性影响的考查，由题意可知，胃蛋白酶的适宜PH是1.8，唾液淀粉酶的适宜PH是7，将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整至pH2.0，唾液淀粉酶会失去活性．

解答： 解：A、pH2.0，唾液淀粉酶会失去活性，淀粉不水解，乳清蛋白、淀粉酶被胃蛋白酶水解成多肽，因此一段时间后，容器内剩余的物质是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水，A正确；
B、唾液淀粉酶的本质是蛋白质，会被蛋白酶水解，因此容器内的剩余物质无唾液淀粉酶，B错误；
C、由B分析可知，容器内的剩余物质无唾液淀粉酶，由A分析可知，容器内的剩余物质含有淀粉，不含麦芽糖，C错误；
D、由B项分析可知，D错误．
故选：A．

点评：本题的知识点是酶作用的专一性，酶的本质，PH对酶活性的影响，对于相关知识的综合应用是解题的关键．