Question

【题目】在37℃条件下，将2 mL新鲜的唾液与5 mL 5%的淀粉溶液混合，测得产物生成速率、变化趋势如下图所示。下列有关说法正确的是

A. 05min，底物足量，若增加唾液的量，麦芽糖的生成速率可能还会提高

B. 1015min，麦芽糖生成速率降低的原因是酶活性降低

C. 15min时，即使加入淀粉溶液，也不会有麦芽糖生成

D. 15min后，向试管中滴加斐林试剂，在常温下溶液会出现砖红色沉淀

Answer 1

【答案】A

【解析】0～5min，限制麦芽糖生成速率的因素主要是酶的数量，若增加唾液的量即酶的数量，麦芽糖的生成速率可能还会增加，A正确；10min～15min，麦芽糖生成速率下降的原因是反应物淀粉不足所致，B错误；15min后，淀粉消耗完全，此时加入淀粉溶液，淀粉酶会继续水解淀粉产生麦芽糖，C错误；斐林试剂检测还原性糖需要水浴加热才能出现砖红色沉淀，D错误。