Question

下列关于生物技术的叙述，正确的是（    ）

A.果酒制作时应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底

B.果醋发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好

C.PCR技术利用了DNA的热变性原理来控制DNA的解旋和结合

D.纯化后的菌种长期保存用固体培养基培养菌落后放入4 ℃的冰箱中保存

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】在精选葡萄后应先冲洗1～2次，然后除去枝梗，原因是要除去污垢，但不能洗去

附着在表面的酵母菌，先去枝梗会造成汁液流失和污染；酒精发酵过程是一个厌氧过程；

在有氧的条件下，醋酸菌可将酒精氧化为乙醛，进而氧化为乙酸；在酒精发酵时，一定

要对器具消毒，以免杂菌污染和危害酵母菌的作用，影响酒的品质；酵母菌发酵的适宜

温度是18℃～25℃。