Question

如图表示葡萄酒的酿制过程，请据图分析：

（1）该过程表明酵母菌异化作用的特点是____。
（2）葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行            ，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌                  获得葡萄酒,果汁发酵后是否有酒精产生，可以用               来检验。
（3）在甲中进行搅拌的目的是          ，乙中排出的气体是发酵过程产生的       。
（4）如果丙装置产生酒精后去掉盖子，一段时间后会变酸，写出此时发生的化学反应式：                                    。与该过程有关的微生物是        ，该菌种与酵母菌在结构上的主要区别是　　　　                    　　   　。
（5）在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是（  ）

A．后者所含营养丰富、能量少	B．后者所含营养单一、能量少
C．前者所含营养丰富、能量多	D．两者所含营养和能量相同

Answer 1

（1）兼性厌氧型     （2）有氧呼吸      无氧呼吸或发酵      重铬酸钾
（3）充分接触并增加溶氧      二氧化碳       （4）C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O         醋酸杆菌（醋酸菌）    前者无核膜包围的细胞核（5）A 

解析试题分析：（1）异化作用包括需氧型和厌氧型，酵母菌都能进行，为兼性厌氧型 （2）酿酒过程先用酵母菌进行有氧呼吸以增加酵母菌的数量，然后进行无氧呼吸产生酒精。可用酸性重铬酸钾检验。（3）搅拌的目的是使葡萄糖与酵母菌充分接触并增加溶氧，酵母菌无氧呼吸释放气体是二氧化碳。（4）在有氧的情况下，醋酸菌进行有氧呼吸产生醋酸，醋酸菌是原核生物，与酵母菌区别是前者无核膜包围的细胞核（5）酵母菌无氧呼吸消耗有机物，使有机物量减少，但产生中间产物，合营养变丰富。
考点：本题考查酵母菌酿酒相关知识，意在考查考生识记所列知识要点，并能在较简单的情境中使用。