Question

11．以下为植物组织中部分有机物成分鉴定实验：
（1）鉴定成熟苹果肉中存在还原性糖所用的试剂是斐林试剂，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成砖红色沉淀，因此可用该试剂检验糖尿病病人尿液中是否存在葡萄糖．
（2）为鉴定组织中有蛋白质存在，常在蛋清液或黄豆组织液中滴加双缩脲试剂试剂，呈现紫色色．
（3）为鉴定组织中有脂肪存在，常用花生种子的薄片，经压片法将其压碎后，滴加2滴苏丹Ⅲ/苏丹Ⅳ试剂，3-5分钟后，进行显微镜检查，可见到在细胞内染成橘黄色/红色色的脂肪滴，染色后滴加酒精的作用是洗去浮色．
（4）在还原糖鉴定、蛋白质鉴定、脂肪鉴定实验中，脂肪实验可能用到显微镜观察．

Answer 1

分析 （1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：（1）斐林试剂可用于鉴定生物组织中的还原糖，在水浴加热的条件下，斐林试剂能和还原糖反应生成砖红色（沉淀）．根据此原理，可用该试剂检验糖尿病人尿液中葡萄糖的存在与否．
（3）蛋清液或黄豆组织液中的蛋白质可以与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色），染色后观察前需要用50%的酒精去浮色．
（4）脂肪的鉴定可能需要显微镜观察，而还原糖与蛋白质的鉴定不需要．
故答案为：
（1）斐林试剂  砖红色   葡萄糖
（2）双缩脲试剂   紫色
（3）苏丹Ⅲ/苏丹Ⅳ橘黄色/红色    洗去浮色
（4）脂肪

点评 本题综合考查生物实验的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点、分析能力和综合运用所学知识分析问题的能力，并能对实验材料、现象和结果进行解释、分析的能力．