Question

【题目】下列关于“可溶性还原糖、蛋白质和油脂鉴定”实验的叙述，正确的是（ ）

A. 常用番茄、苹果等组织样液作为鉴定植物组织内还原糖的实验材料

B. 油脂鉴定中观察花生子叶切片细胞间不可能出现橘黄色小颗粒

C. 油脂鉴定中50%的乙醇溶液是为了溶解组织中的油脂

D. 蛋白质鉴定中加入的0.1g/ mL NaOH溶液可为反应提供碱性环境

Answer 1

【答案】D

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：1.斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色沉淀，斐林试剂只能检验生物组织中还原糖，如葡萄糖、麦芽糖、果糖的存在与否。而不能鉴定非还原糖，如淀粉。2.蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。3.脂肪与苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

A、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变为砖红色，番茄的红色会影响实验结果，A错误；B、切片时，被破坏的子叶细胞会释放出少量油脂，细胞间会出现橘黄色小颗粒，B错误；C、油脂鉴定中50%的乙醇溶液主要作用是洗去浮色，C错误；D、蛋白质在碱性环境中和铜离子反应产生紫色络合物，蛋白质鉴定中加入的0.1g/ mL NaOH溶液可为反应提供碱性环境，D正确。故选D。