Question

【题目】下列关于果胶酶的叙述中，正确的是（ ）

①具有分泌功能的细胞都能产生 ②凡是活细胞都能产生果胶酶 ③果胶酶和果胶甲酯酶都可将果胶水解④黑曲霉、苹果青霉能产生果胶酶⑤加果胶酶的洗衣粉可除去衣服上的果汁、果酱等污垢⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁（ ）

A.①②⑤⑥B.②③④⑥

C.③④⑤⑥D.①③④⑤

Answer 1

【答案】C

【解析】

1.酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA；

2.酶的特性．①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍；

②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应；

③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。

3. 果胶是植物细胞壁的主要成分，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成。山楂(山里红)的果实中果胶含量最多，煮沸的山楂泥可制成山楂糕，就是由于果胶的作用。果胶起着将植物细胞粘合在一起的作用，去掉果胶，就会使植物组织变得松散。果胶不溶于乙醇，这是鉴别果胶的一种简易方法。果胶酶和果胶甲酯酶可水解果胶，与制取果汁有关。

①所有活细胞都能产生酶，但不同细胞产生的酶不一定相同，产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等，①错误；

②凡是活细胞都能产生酶，产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等，②错误；

③果胶酶和果胶甲酯酶可水解果胶，将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，从而提高果汁的出汁率和澄清率，③正确；

④黑曲霉、苹果青霉能产生果胶酶，分解果胶，④正确；

⑤根据酶的专一性可知，加果胶酶的洗衣粉可除去衣服上的果汁、果酱等污垢，⑤正确；

⑥植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，根据酶的专一性可知，纤维素酶和果胶酶都可用于去除植物细胞壁，⑥正确。即③④⑤⑥正确。

故选C。