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18.如图为脑啡肽的结构简式,请回答下列问题:

(1)该化合物是由5个氨基酸通过脱水缩合方式形成,含有4个肽键.
(2)该化合物完全水解需要消耗4个水分子,形成4种氨基酸.
(3)参与形成该化合物的第二个氨基酸(从左至右)的R基是-H,氨基酸的结构通式可表示为
(4)鉴定该化合物使用的试剂是双缩脲,若实验结果显示为蓝紫色,可能的原因是氢氧化铜的量较多.

分析 1、蛋白质的基本组成单位是氨基酸,氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链,氨基酸脱水缩合反应过程中脱去的水分子数=形成的肽键数=氨基酸数-肽链数;氨基酸阻碍核糖体上通过脱水缩合反应形成肽链,肽链进一步加工折叠形成具有一定的空间结构的蛋白质.
2、由题图可知,该化合物是肽链结构,其中-CO-NH-是肽键,该化合物的肽键数4个,R基是五个,其中2个R基是-H,因此是四种氨基酸;双缩脲试剂能与肽键反应形成紫色络合物,因此可以用双缩脲识记检测蛋白质.

解答 解:(1)由分析可知,该化合物含有4个肽链,因此是由5个氨基酸脱水缩合形成的五肽化合物.
(2)该化合物含有4个肽键,氨基酸脱水缩合时脱去4分子水,因此完全水解需要4分子水;R基是4种,因此形成4种氨基酸.
(3)由题图可知,与形成该化合物的第二个氨基酸(从左至右)的R基是-H;组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,结构通式是
(4)鉴定蛋白质的试剂是双缩脲,若实验结果显示为蓝紫色,可能的原因是加入的氢氧化铜的量较多.
故答案为:
(1)5    脱水缩合    4
(2)4    4
(3)-H      
(4)双缩脲    氢氧化铜的量较多

点评 本题旨在考查学生理解组成蛋白质的氨基酸的结构特点、氨基酸的脱水缩合反应及蛋白质的检测原理和方法,把握知识的内在联系,形成知识网络,并应用相关知识结合题图信息进行推理、解答问题.

练习册系列答案
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(2)
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