果汁是日常生活中的常用饮料.为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清.在果汁生产中常用到果胶酶．请根据有关材料回答下列问题:(1)下面是A同学探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤:a．用搅拌器制苹果泥.适量且等量的注入到编号为1.2.3.4.5.6的6支试管中,b．分别向这6支试管依次注入适量且等量的果胶酶溶液.并混合均匀,c．将6支试� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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18．果汁是日常生活中的常用饮料，为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到果胶酶．请根据有关材料回答下列问题：
（1）下面是A同学探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：
a．用搅拌器制苹果泥，适量且等量的注入到编号为1、2、3、4、5、6的6支试管中；
b．分别向这6支试管依次注入适量且等量的果胶酶溶液，并混合均匀；
c．将6支试管分别放入25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃的恒温水浴保温10min；
d．过滤，比较获得果汁的体积．
①上述实验中步骤有一处明显不严谨，请改进应先将果泥和果胶酶分别置于不同温度下，再将二者混合均匀；
②有同学认为该实验缺乏对照，应补充一组果泥和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？并说明理由不需要，A同学的实验中已设置了相互对照．
（2）B同学探究的是35℃和45℃下果胶酶的最适用量，他在实验过程中除了温度以外还应该控制PH、果泥量、反应时间等等因素保持不变（列举两个）．下表是该同学的实验结果，请根据他的实验结果画出曲，并得出结论．

温度℃出汁率%酶浓度%	0	0.2%	0.4%	0.6%	0.8%	1.0%
35℃	27%	40%	52%	65%	65%	65%
45℃	27%	35%	42%	42%	42%	42%

曲线：

，结论：35℃下，最适酶浓度是0.6%，45℃下，最适酶浓度是0.4%；在相同的酶浓度下，35℃时果胶酶活性较45℃时高．

分析实验组：经过处理的组是实验组．对照组：未经过处理的组是对照组．变量：实验过程中可以变化的因素称为变量．自变量：想研究且可人为改变的变量称为自变量．因变量：随着自变量的变化而变化的变量称为因变量．无关变量：在实验中，除了自变量外，实验过程中存在一些可变因素，能对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量．要注意无关变量应该相同且适宜．实验设计时要注意单一变量原则和对照原则．

解答解：（1）①上述实验中步骤有一处明显不严谨，应先将果泥和果胶酶分别置于不同温度下，再将二者混合均匀．
②该实验不需要补充一组果泥和蒸馏水相混合的实验作为对照，因为A同学的实验中已设置了相互对照．
（2）B同学探究的是35℃和45℃下果胶酶的最适用量，他在实验过程中除了温度以外还应该控制PH、果泥量、反应时间等等无关变量保持不变．
根据表格中的数据可知：35℃下，最适酶浓度是0.6%，45℃下，最适酶浓度是0.4%；在相同的酶浓度下，35℃时果胶酶活性较45℃时高．
故答案为：
（1）①应先将果泥和果胶酶分别置于不同温度下，再将二者混合均匀
②不需要，A同学的实验中已设置了相互对照
（2）PH、果泥量、反应时间等
（横、纵坐标分别标出自变量和因变量、标出刻度及曲线上的标点、画出2条曲线、标明曲线名称）

结论：35℃下，最适酶浓度是0.6%，45℃下，最适酶浓度是0.4%；在相同的酶浓度下，35℃时果胶酶活性较45℃时高

点评本题主要考查温度对果胶酶活性影响和果胶酶的最适用量等相关实验知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力．

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