Question

1．脂肪酶溶液能与双缩脲试剂发生什么样的颜色反应（　　）

• A． 砖红色
• B． 紫色
• C． 橘黄色
• D． 蓝色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：脂肪酶的化学本质是蛋白质，所以脂肪酶溶液能与双缩脲试剂发生颜色反应，使溶液呈紫色．
故选：B．

点评 本题考查检测脂肪实验、检测蛋白质的实验、检测还原糖实验，要求考生识记实验的原则，明确蛋白质可以用双缩脲试剂鉴定，能理论联系实际，运用所学的知识和原理解决生活中的生物学问题．