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【题目】在腐乳的制作过程中,起主要作用的是 (  )

A.青霉B.酵母菌

C.毛霉D.醋酸菌

【答案】C

【解析】

腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行,其中起主要作用的是毛霉,它是一种丝状真菌,新陈代谢类型是异养需氧型.毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。

腐乳的制作有多种微生物参与,如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是毛霉,毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸,这些小分子物质有利于人体的消化和吸收。
故选C

练习册系列答案
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【题目】图1表示甲、乙两种无机盐离子处于不同浓度时与作物产量的关系;图2表示不同浓度的钙对某种植物花粉萌发和花粉管生长的影响。下列相关描述错误的是( )

A. 同一种作物对甲、乙两种无机盐离子的需求量不同

B. 乙的浓度为d时,对提高产量最有利

C. 适宜浓度的钙有利于花粉管的生长

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BQβRNA的复制需经历形成双链RNA的过程

C.一条QβRNA模板只能翻译出一条肽链

DQβRNA复制后,复制酶基因才能进行表达

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A.温度、食物
B.温度、光照
C.光照、温度
D.光照、食物

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【题目】蛋白质的提取和分离一般分为四步,符合要求的一项为(  )

A. 粗分离→样品处理→纯化→纯度鉴定

B. 粗分离→纯化→样品处理→纯度鉴定

C. 样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定

D. 纯化→纯度鉴定→粗分离→样品处理

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【题目】等位基因是同源染色体上控制对相对性状的基因。下列表示等位基因的是(

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