[题目]下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置.根据图示回答下列问题.(1)完成图1 中的实验流程,则矩形框内应为 .(2)果酒和果醋的制作分别利用了和两种微生物的发酵原理.由果酒转变成果醋的制作时,需要改变的环境条件是和 ,主要原因是 .(3)图2装置中的充气口在过程中要关闭,而排气口在该过程中应不时� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题。

(1)完成图1 中的实验流程,则矩形框内应为_______。

(2)果酒和果醋的制作分别利用了________和______(填生物名称)两种微生物的发酵原理。

由果酒转变成果醋的制作时,需要改变的环境条件是________和_________,主要原因是_____________(答出两点)。

(3)图2装置中的充气口在_______过程中要关闭,而排气口在该过程中应不时开放,目的是用来排出_____产生的______。

(4)果汁发酵后是否有酒精产生,可用________来检测,在酸性条件下呈现出___色证明有酒精产生。

(5)葡萄酒自然发酵时,作为原料的葡萄是否需要灭菌?为什么?______________

【答案】醋酸发酵酵母菌醋酸菌通入氧气提高温度醋酸菌是好氧性细菌,只有在氧气充足时,才能进行旺盛的生命活动;醋酸菌的最适生长温度是30~35 ℃ 酒精发酵酵母菌无氧呼吸二氧化碳重铬酸钾灰绿不需要,在葡萄酒的自然发酵过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。灭菌会杀死葡萄皮上附着的酵母菌,使发酵不能进行

【解析】

果酒制备的菌种是酵母菌，最适温度在20℃左右最好，一般控制在18～25℃，属于兼性厌氧型细菌，进行无氧呼吸产生酒精．果醋制备的菌种是醋酸菌，温度为30～35℃，属于好氧性细菌，发酵时需要持续通入空气．

（1）果酒和果醋制作的实验流程是；挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵→醋酸．

（2）果酒和果醋的制作分别利用了酵母菌和醋酸菌两种微生物的发酵原理；酵母菌是在无氧条件下进行酒精发酵，最适温度在20℃左右；醋酸菌是好氧性细菌,只有在氧气充足时，才能进行旺盛的生命活动，温度为30～35℃左右；因此由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是持续通入氧气并将温度控制在30～35℃．

（3）酒精发酵利用酵母菌的无氧呼吸，醋酸菌是好氧菌，因此图2装置中的充气口在酒精发酵中关闭，在醋酸发酵时应打开；酵母菌进行呼吸产生二氧化碳，因此酒精发酵过程中排气口在该过程中应开放；

（4）酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，因此可以用酸性重铬酸钾溶液检测发酵过程是否产生酒精．

（5）在葡萄酒的自然发酵过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。灭菌会杀死葡萄皮上附着的酵母菌,使发酵不能进行，因此葡萄酒自然发酵时,作为原料的葡萄不需要灭菌。

练习册系列答案

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【题目】图表示光合作用与有氧呼吸的部分过程，下列叙述错误的是

A. ①②过程为暗反应，可发生在叶绿体基质中

B. ③过程发生在细胞质基质，④过程需水参与

C. ③④过程释放的能量大部分储存在ATP中

D. ①②③④过程可以在一个细胞内同时进行

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【题目】茶是中华民族的传统饮品，其活性成分能够影响人体的能量代谢和脂肪代谢，有一定的降脂减肥作用。科研人员以大鼠为对象研究普洱茶的降脂效果，实验过程及结果如表。

组别	饲料	每天定时饲喂	摄食量（g/d）	食物利用率（%）	实验终脂肪系数（%）
A	普通饲料	2ml蒸馏水	1365	10．2	2．6
B	高脂饲料	2ml蒸馏水	1182	12．3	4．6
C	高脂饲料	2ml某降脂药液（按推荐剂量）	1177	9．7	3．9
D	高脂饲料	2ml含0．03g普洱水提物的水溶液	1174	9．7	4．0
E	高脂饲料	2ml含0．06g普洱水提物的水溶液	1183	9．0	3．8
F	高脂饲料	2ml含0．12g普洱水提物的水溶液	1172	8．2	3．6

注：食物利用率：体重增长量/摄食量×100% 脂肪系数：脂肪重量/体重×100%

（1）上述实验中，需使用______来配制普洱水提物的水溶液；A、B、C均为对照组，其中设置C组的目的是________。

（2）表中的数据中，__________能说明不同浓度的普洱茶均有降脂作用，此效果通过____实现。

（3）科研人员用2ml含0．12g普洱水提物的水溶液饲喂肥胖大鼠，进一步研究发现，肥胖大鼠线粒体内膜上的UCP2明显增多，UCP2作用机理如图所示。分析可知，UCP2能使H+回流，此过程不与任何耗能的生理活动相偶联，因而能量以热能形式被释放；所以UCP2增多将导致____过程中ATP的产生量____，因此细胞需要通过增加____的消耗，以实现持续稳定的能量供应，同时达到了降脂的目的。

（4）综上所述，普洱茶能够降脂的主要原因是________。

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【题目】对生长和黄昏视觉最为重要的维生素是

A.AB.B1C.CD.D

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【题目】胡萝卜因含有多种营养成分而备受人们青睐。其中β－胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素。下图是获取胡萝卜素的二个途径，请据图回答：

（1）图中粉碎了的胡萝卜需进行[①]___________处理后再进行萃取操作，在浓缩之前，还需进行[②]____________处理。

（2）现有石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯等四种有机溶剂，最好选择____________用于胡萝卜素的萃取，主要理由是_________________________________________（答二点以上）。

（3）胡萝卜素的萃取瓶口需安装_______________装置，以防止____________________。

（4）途径2获取的产胡萝卜素工程菌在发酵生产时，除供给足量的水、无机盐、氧气外，还需要供给_______________等营养物质。微生物计数有显微镜直接计数法、稀释涂布平板法二种，但二者的计数结果却存在一定的差异，原因是____________________________，若发酵液中的产胡萝卜素工程菌需进行及时的数量分析，最好采用___________________法进行计数。

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