Question

肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中．肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素．它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠．煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性．可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等．图1是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答：

（1）肉毒类毒素的化学本质是

 

，其基本组成单位是

 

．
（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是

 

．
（3）由上图可知，该片段由

 

种单位组成，有

 

个肽键，在形成该片段时要脱去

 

分子水．
（4）一分子肉毒类毒素至少含有

 

个氨基和

 

个羧基，它们分别位于

 

．
（5）肉毒类毒素可用

 

试剂鉴定，该试剂中A、B液的使用方法是

 

，反应颜色为

 

．
（6）图2是

 

分子一条链的片段，该结构中特有的碱基名称是

 

．①、②、④的名称分别是

 

、

 

、

 

．

Answer 1

考点：蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合,DNA分子结构的主要特点

专题：

分析：根据题意和图示分析可知：
1、图1中多肽具有四个肽键，是由五个氨基酸脱水缩合而成的，称为五肽化合物．分析五个氨基酸的R基团可以发现，都不相同，因此共有5种氨基酸．
2、图2含碱基T，为DNA的一条链，①表示磷酸、②表示脱氧核糖、③表示胞嘧啶、④胞嘧啶脱氧核苷酸．

解答： 解：（1）肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，它的基本组成单位是氨基酸．
（2）高温可破坏肉毒类毒素的空间结构而使其失活．
（3）图1中多肽具有4个肽键，是由五个氨基酸脱水缩合脱去4分子水而成的，称为五肽化合物．分析图中这5个氨基酸分子可见，这5个氨基酸的R基团依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-CH₃、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂，所以氨基酸有5种．
（4）肉毒类毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的，每个亚单位至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基，分别位于两条肽链两端，因此一种生物大分子至少含有2个氨基和2个羧基．
（5）已知肉毒类毒素的本质是蛋白质，可用双缩脲　　试剂鉴定，双缩脲试剂使用时先加A液2ml，再加B液3到4滴，观察到的颜色反应为紫色．
（6）图2含碱基T（胸腺嘧啶），而T是DNA特有的碱基，所以该链为DNA的一条链，①表示磷酸、②表示脱氧核糖、③表示胞嘧啶、④胞嘧啶脱氧核苷酸．
故答案是：
（1）蛋白质　    氨基酸
（2）高温使蛋白质空间结构被破坏
（3）5　4　4
（4）2　2　分别位于两条肽链两端
（5）双缩脲　先加A液，再加B液　紫色
（6）DNA   胸腺嘧啶   磷酸  脱氧核糖   胞嘧啶脱氧核苷酸

点评：本题结合肉毒类毒素的局部结构简式，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合，要求考生识记氨基酸的结构通式，掌握氨基酸脱水缩合过程及相关计算，能根据图中信息准确答题，属于考纲识记和理解层次的考查．