Question

【题目】今有一种化合物，其分子式C60H71O22N11已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸，请回答下列有关问题：
（1）该多肽是肽；
（2）该多肽进行水解，需个水分子参与，得到个谷氨酸分子，个苯丙氨酸分子；由题中提及的四种氨基酸组成的含四个肽键的分子最多有种．
（3）蛋白质分子经加热、强酸、强碱、重金属离子的作用，引起蛋白质变性，其本质原因在于 ．

Answer 1

【答案】
（1）十一
（2）10；5；3；45
（3）蛋白质分子中某些化学链破坏使结构紊乱，丧失了生物活性
【解析】解：（1）分子式为C60H71O22N11的多肽水解形成的氨基酸都只含有一个N原子，因此该多肽链是由11个氨基酸脱水缩合形成的十一肽．（2）11个氨基酸脱水缩合形成十一肽时，脱去的水分子数=11﹣1=10个，因此水解需要的水分子是11个；谷氨酸中含有2个羧基，其他都含有1个羧基，因此谷氨酸数是[（22+10）﹣22]÷2=5个；设该多肽链中的甘氨酸是X个、丙氨酸是Y个，苯丙氨酸是Z个，根据元素守恒可得关系式①2X+3Y+9Z+25=60，5X+4Y+11Z﹣20=71，且X、Y、Z为正整数，解得Z=3；四种氨基酸组成的含四个肽键的化合物是五肽化合物，最多是4×4×4×4×4=45种．（3）蛋白质分子经加热、强酸、强碱、重金属离子的作用，蛋白质分子中某些化学链破坏使结构紊乱，导致蛋白质结构改变而失活． 所以答案是：（1）十一（2）10 5 3 45（3）蛋白质分子中某些化学链破坏使结构紊乱，丧失了生物活性
【考点精析】本题主要考查了蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合的相关知识点，需要掌握脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基（—NH2）与另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接，同时失去一分子水才能正确解答此题．