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    3．如图是果酒和果醋作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置．根据图示回答下列问题：

    （1）图1方框中相应实验流程是醋酸发酵
    （2）图2装置中排气口在果酒发酵时排出的气体是二氧化碳
    （3）果汁发酵后是否有酒精产生，可以在酸性条件下用化学试剂重铬酸钾来检验，该试剂与酒精反应呈灰绿色．
    （4）当缺少糖原时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，进而再变为醋酸．写出反应简式．

    分析 分析图1：图1是果酒和果醋制作的实验流程，酒精发酵后还可以进行果醋发酵．
    分析图2：图2是果酒和果醋的发酵装置图，其中排料口的作用是出料、检测；充气口的作用是在果醋制作时通入氧气的；排气孔是排气，其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染．

    解答 解：（1）果酒发酵完成后，可以使用果酒之间进行果醋发酵，即图1方框中的实验流程为醋酸发酵．
    （2）果酒发酵过程中，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，因此图2装置中排气口在果酒发酵时排出的气体是二氧化碳．
    （3）果汁发酵后是否有酒精产生，可以在酸性条件下用化学试剂重铬酸钾来检验，该试剂与酒精反应呈灰绿色．
    （4）当缺少糖原时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，进而再变为醋酸．反应式：C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3CHO+H2O，2CH3CHO+O2$\stackrel{酶}{→}$2CH3COOH．
    故答案为：
    （1）醋酸发酵
    （2）二氧化碳
    （3）重铬酸钾    灰绿
    （4）乙醛   C2H5OH+O2$\stackrel{酶}{→}$CH3CHO+H2O，2CH3CHO+O2$\stackrel{酶}{→}$2CH3COOH

    点评 本题结合果酒和果醋制作流程及实验装置图，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记果酒和果醋制作的原理、参与果酒和果醋制作的微生物的特点、发酵装置及作用，能结合所学的知识答题．

    练习册系列答案
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    A．该蛋白酶分子结构中至少含有l29个氨基和l29个羧基
    B．该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
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    D．用含该蛋白酶的洗衣粉击除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好

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    A．DNA中脱氧核苷酸的排列顺序千变万化
    B．信使RNA中遗传密码的排列顺序多种多样
    C．蛋白质中氨基酸种类、数目、排列顺序不同
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    A．甲是实验组，乙是对照组
    B．30  min后乙烧杯中液面没有变化
    C．甲烧杯中的液面上升，但上升的速度会发生变化
    D．可用溴麝香草酚蓝水溶液检测培养液以确认进行的是否是无氧呼吸

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    18．果蝇的长翅（B）对残翅（b）是显性，遗传学家曾做过这样的实验：纯合长翅果蝇的幼虫在温度为25℃条件下培养，成虫表现为长翅：如果将幼虫在35℃一37℃处理6-24小时，成虫表现为残翅，这些残翅相互交配产生的后代，在温度为25℃条件培养，成虫仍然表现为长翅．
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    （2）实验室中只有一试管基因型相同的残翅果蝇，雌雄各半，但不知其残翅性状是基因决定的，还是温度影响造成的．为确定它们的基因型，最简单的实验方案是让这些残翅果蝇雌雄随机交配产卵，在温度为25℃的条件下培养，观察子代果蝇翅的形状．
    预测并分析实验结果：①子代全部是残翅果蝇，则试管的残翅果蝇的基因型是bb
    ②子代全部是长翅果蝇，则试管的残翅果蝇的基因型是BB
    ③子代既有长翅果蝇，也有残翅果蝇，则试管的残翅果蝇的基因型是Bb．

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    10．关于生物体内遗传信息传递的叙述，正确的是（　　）
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