Question

13．下列关于酶的说法，错误的是（　　）

• A． 向1mL胰蛋白酶溶液中加入1mL新鲜胃液将改变胰蛋白酶的活性
• B． 用淀粉、蔗糖酶和淀粉酶探究酶的专一性，可用碘代替斐林试剂进行鉴定
• C． 0℃的低温和100℃的高温都将使所有酶失去活性
• D． 并非所有的酶用双缩脲试剂检测都会变成紫色

Answer 1

分析 1、大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，RNA不含肽键，不能用双缩脲试剂进行检验；
2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的10⁷～10¹³倍．
②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应．
③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低．

解答 解：A、胰蛋白酶的最适PH值成略碱性，胃液成酸性，过酸影响酶活性，向1mL胰蛋白酶溶液中加入1mL新鲜胃液将改变胰蛋白酶的活性，A正确；
B、淀粉能与碘液反应形成蓝色，与淀粉的水解产物不发生反应，因此用淀粉、蔗糖酶和淀粉酶探究酶的专一性时，可用碘液代替斐林试剂进行鉴定，B正确；
C、不同酶活性的最适温度不同，0℃的低温和100℃的高温不一定使所有酶失去活性，C错误；
D、酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA，蛋白质与双缩脲试剂检测才会变成紫色，D正确．
故选：C．

点评 本题涉及的知识点是酶的本质、酶的特性，解题时要把细胞代谢过程、场所与酶的作用和作用特点统一起来形成知识的内在联系，便于掌握．