Question

2．关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉的鉴定实验，下列叙述正确的是（　　）

• A． 还原糖、淀粉的鉴定通常分别使用双缩脲试剂、碘液
• B． 鉴定还原糖、蛋白质都需要进行水浴加热
• C． 组成双缩脲试剂和用于配制斐林试剂的NaOH溶液都呈无色
• D． 脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉用碘液鉴定呈蓝色．
据此分析解答．

解答 解：A、还原糖鉴定通常使用斐林试剂，双缩脲试剂鉴定蛋白质，A错误；
B、蛋白质鉴定不需要水浴加热，B错误；
C、组成双缩脲试剂和用于配制斐林试剂的NaOH溶液都呈无色，C正确；
D、脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、紫色，D错误．
故选：C．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．