[题目]回答下列小题:(一)回答与微生物利用和食醋制作有关的问题:(1)用粮食制作食醋时.甘薯.高粱等粮食经磨粉后加水蒸熟.一方面可 .另一方面可促使淀粉形成 .加速此后的及酒精发酵过程.当发酵液中酒精含量达到6%-7%时可转入醋酸发酵.(2)醋杆菌是醋酸发酵的常用微生物.在条件下能将酒精氧化为醋酸.醋杆菌可以从老陈醋中分离纯化获得.通常的� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】回答下列（一）、（二）小题：

（一）回答与微生物利用和食醋制作有关的问题：

（1）用粮食制作食醋时，甘薯、高粱等粮食经磨粉后加水蒸熟，一方面可____________，另一方面可促使淀粉形成____________，加速此后的____________及酒精发酵过程，当发酵液中酒精含量达到6%～7%时可转入醋酸发酵。

（2）醋杆菌是醋酸发酵的常用微生物，在____________条件下能将酒精氧化为醋酸，醋杆菌可以从老陈醋中分离纯化获得，通常的方法是将老陈醋稀释后涂布在专用培养基上进行____________分离与菌种鉴定，获得的目的菌株需接种在____________培养基上并保藏在4℃冰箱中。

（3）农村土法酿制食醋通常使用____________替代醋杆菌发酵制醋，发酵后期加入一定量的食盐______（抑制/促进）微生物的生命活动，提高食醋产量并改善食醋风味。

（二）回答与动物克隆有关的问题：

（1）单个细胞M在特定培养基上经___________的支持生长，繁衍成一个新的细胞群体的技术称为___________。

（2）细胞M和细胞N在灭活的仙台病毒、___________等的介导下，可相互融合形成杂交细胞X，检测细胞X特定染色体丢失与特定蛋白质减少的对应关系可进行___________。

（3）若上图表示单克隆抗体的制备过程，杂交细胞需用特定的选择性培养基进行第一次筛选，目的是保留

___________细胞，除去其他细胞。经上述筛选获得的细胞产生的抗体还不是单克隆抗体，这是因为_____________。

（4）若上图表示单克隆抗体的制备过程，图中④可表示将细胞Y注射到小鼠_________内，之后从相应液体中提取单克隆抗体。医学实践发现，病人多次使用图示方法生产的动物源抗体进行治疗，疗效逐渐减弱或消失，推测其原因是_________。

【答案】对原料进行灭菌糊精（或糊化）糖化有氧单菌落固体斜面醋曲抑制滋养细胞克隆培养聚乙二醇基因定位杂交瘤从动物脾脏内提取的B淋巴细胞不止一种（杂交瘤细胞不止一种）腹腔人体产生了抗动物源抗体（的抗体）

【解析】

淀粉在α-淀粉酶的作用下被水解成糊精，在β-淀粉酶的作用下被水解成麦芽糖，在糖化淀粉酶的作用下被水解成葡萄糖。酿酒所用的原料是葡萄或其它果汁，酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖进行酒精发酵，当培养液中乙醇的浓度超过16%时，酵母菌就会死亡。果醋的制作是以果酒为原料，利用醋杆菌，将酒精氧化成醋酸的过程。

（一）（1）用粮食制作食醋时，甘薯、高粱等粮食经磨粉后加水蒸熟，一方面可利用高温对原料进行灭菌，另一方面可促使淀粉形成糊精，加速此后的糖化（糊精→麦芽糖→葡萄糖）及酒精发酵过程，当发酵液中酒精含量达到6%～7%时可转入醋酸发酵。

（2）醋杆菌是醋酸发酵的常用微生物，在有氧条件下能将酒精氧化为醋酸。稀释涂布分离法是分离单菌落的方法之一。获得的目的菌株需接种在固体斜面培养基上（不易被杂菌污染）并保藏在4℃冰箱中。

（3农村土法酿制食醋通常使用醋曲（含醋杆菌）替代醋杆菌发酵制醋。发酵后期加入一定量的食盐抑制微生物的生命活动，提高食醋产量并改善食醋风味。

（二）（1）单个细胞M在特定培养基上经滋养细胞的支持生长（促进分裂抑制分化），繁衍成一个新的细胞群体的技术称为克隆培养。

（2）图示中为细胞融合，细胞M和细胞N在灭活的仙台病毒、聚乙二醇等的介导下，可相互融合形成杂交细胞X。检测细胞X特定染色体丢失与特定蛋白质减少的对应关系可进行基因定位，若缺失该蛋白，则可知缺失的蛋白由缺失的染色体上的基因所控制，即知道控制该蛋白的基因在该染色体上。

（3）若上图表示单克隆抗体的制备过程，杂交细胞需用特定的选择性培养基（HAT培养基）进行第一次筛选，目的是保留杂交瘤细胞，除去其他细胞（如B细胞和B细胞的融合细胞、骨髓瘤和骨髓瘤的融合细胞）。经上述筛选获得的细胞产生的抗体还不是单克隆抗体，这是因为从动物脾脏内提取的B淋巴细胞不止一种（杂交瘤细胞不止一种）。

（4）若上图表示单克隆抗体的制备过程，图中④可表示体内培养，是将细胞Y注射到小鼠腹腔内，之后从相应液体中提取单克隆抗体。医学实践发现，病人多次使用图示方法生产的动物源抗体进行治疗，疗效逐渐减弱或消失，推测其原因是人体产生了抗动物源抗体（的抗体），对该抗体有免疫反应。

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