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    各种风味小吃是历代人民勤劳和智慧的结晶，泡菜和腐乳也不例外。请根据所学相关内容回答问题：

    （1）泡菜的制作离不开乳酸菌，乳酸菌进行发酵的主要产物是 ，还有少量的亚硝酸。用水密封坛口的主要作用是 。对亚硝酸盐的定量测定可以用________法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N?1?萘基乙二胺盐酸盐偶联成__________色化合物，将样品液与 进行目测比较，根据颜色深浅估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。

    （2）泡菜腌制过程中要定时检测亚硝酸盐的含量，不同时期亚硝酸盐的含量会有所变化，但总体来说，整个发酵过程中，亚硝酸盐含量的变化趋势是 。

    （3）腐乳的制作中，配制卤汤需要酒和_________，一般控制酒的含量为_______，但是酒精含量过高， __________________的时间将会延长；后者可以调制腐乳的风味，也具有 的作用。

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年河北石家庄第二中学高二6月月考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    关于人体氨基酸的叙述，正确的是

    A. 氨基酸是胰岛素等各种激素分子的基本单位

    B. 氨基酸缺乏是人患白化病的根本原因

    C. 不同氨基酸的R基一定不同

    D. 人体细胞可合成非必需氨基酸

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年海南省高一下学期期中考试生物卷（解析版） 题型：选择题

    下列与呼吸作用有关的叙述，正确的是（ ）

    A．酵母菌无线粒体，但也可以进行有氧呼吸

    B．肝脏细胞呼吸作用产生的CO2来自于线粒体

    C．与呼吸有关的酶需要经过内质网和高尔基体加工

    D．破伤风杆菌在有氧和无氧时能进行呼吸作用，但产物不同

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年贵州省高一下学期期中考试生物卷（解析版） 题型：选择题

    图Ⅰ是某组织局部结构模式图。图Ⅱ是人体甲状腺激素分泌的分级调节示意图，甲、乙、丙分别代表腺体名称，X、Y代表激素名称。下列叙述正确的是 ( )

    A．图Ⅰ中，A液与B液中的各种成分含量基本相同

    B．图Ⅰ中B液渗透压的大小主要与无机盐、血糖的含量有关

    C．图Ⅱ中甲所代表的结构名称是下丘脑，激素Y的名称是促甲状腺激素

    D．图Ⅱ中①②③④四个过程，具有抑制作用的是②③④

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年贵州省高一下学期期中考试生物卷（解析版） 题型：选择题

    下列关于人体细胞外液理化性质的叙述，不正确的是（ ）

    A．细胞外液渗透压的90%以上来源于Na+和Cl-

    B．细胞外液的理化性质包括渗透压、酸碱度和温度等三个主要方面

    C．H2CO3/NaHCO3对血浆PH相对稳定有重要作用

    D．内环境的理化性质是恒定不变的

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年贵州省高二下学期开学考试生物卷（解析版） 题型：选择题

    下列关于实验室果酒、果醋制作的叙述中，错误的是（ ）

    A．果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物

    B．果酒制作需要的温度比果醋制作温度高

    C．醋酸菌能将果酒变成果醋

    D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年贵州省高二下学期开学考试生物卷（解析版） 题型：选择题

    我国学者童第周等人，从两栖类动物蝾螈内脏中提取DNA注入到许多金鱼的受精卵中，孵出的鱼苗约有1%在嘴后长有蝾螈特有的一根棒状平衡器，这一实验表明了DNA（ ）

    A．能够复制，使前后代保持连续性 B. 能指导蛋白质的合成

    C．能引起可遗传的变异 D. 分子结构具有一定的稳定性

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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年贵州省高二下学期开学考试生物卷（解析版） 题型：选择题

    某生物体细胞内含有4对同源染色体，其中a、b、c、d来自父方，A、B、C、D来自母方，经减数分裂产生的配子中，同时含有四个母方染色体的可能性是（ ）

    A．1/2 B．1/4 C．1/8 D．1/16

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    3．图为体内细胞与内环境之间的物质交换示意图，据图回答下列问题：
    （1）此图表示了细胞与周围环境的关系，其中毛细血管管壁细胞生活的具体内环境②③．（填标号）
    （2）红细胞所携带的氧气至少需要经过6层膜才能被组织细胞①利用，氧气主要参与有氧呼吸的第三阶段．
    （3）血浆、组织液和淋巴三者之间既有密切关系，又有一定区别．一般情况下，②与③成分上的主要区别是②中含较多的蛋白质③中蛋白质含量较少．
    （4）在一些病理条件下，血浆、组织液和淋巴三者的量都可能发生变化．请举出由于病理引起③增多的实例血浆蛋白减少（毛细淋巴管堵塞或肾小球肾炎）．人的手掌磨起的“水泡”中的淡黄色液体是③．（填标号）
    （5）如果该图为肝脏组织局部结构模式图，则B端与A端液体相比较，明显增加的物质有CO2、尿素等．
    （6）正常人内的②pH通常维持在7.35～7.45之间，直接起调节作用的是血液中的缓冲物质．
    （7）①内酶促反应进行需要的外界条件是适宜温度和pH．

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