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    萌发的禾谷类种子中淀粉酶活性较强，主要有α—淀粉酶和β—淀粉酶。α—淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活，而β—淀粉酶不耐热，在70℃条件下15 min后失活。实验材料：萌发3天的小麦种子(芽长约1 cm)。

    主要试剂及仪器：麦芽糖标准液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅等。

    实验步骤：

    步骤一：制作麦芽糖梯度液。取7支干净的具塞刻度试管，编号，按表加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2 min，取出后按试管号顺序排列。

    试剂

    试管号

    1

    2

    3

    4

    5

    6

    7

    麦芽糖标准液(mL)

    0

    0.2

    0.6

    1.0

    1.4

    1.6

    2.0

    蒸馏水(mL)

    2.0

    1.8

    1.4

    1.0

    X

    Y

    Z

    斐林试剂(mL)

    2.0

    2.0

    2.0

    2.0

    2.0

    2.0

    2.0

    步骤二：萌发3天的小麦种子制备淀粉酶溶液。

    步骤三：将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15 min，取出后迅速冷却。

    步骤四：另取四支试管，编号A、B、C、D，向A、B试管中各加5 mL 5%淀粉溶液，向C、D试管中分别加入2 mL已经处理的酶溶液(忽略其中含有的少量麦芽糖)和蒸馏水，将四支试管置于40℃恒温水浴中保温10 min，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃恒温水浴中保温10 min。

    步骤五：取A、B试管中反应溶液各2 mL分别加入E、F试管，然后向E、F试管分别加入       ，       ，观察颜色变化。

    结果分析：将E试管中颜色与第①步中获得的麦芽糖标准液进行比较，获得该试管中麦芽糖浓度，并计算出α—淀粉酶催化效率。

    请分析回答：

    （1）本实验的目的是测定。

    （2）步骤一的5～7试管中加入蒸馏水的量(X\Y\Z)分别是 (单位mL)。

    （3）实验中B试管所起的具体作用是。

    （4）请补全步骤五的做法，。

    （5）若要测定另一种淀粉酶的活性，则需在步骤进行改变。

    (1) 小麦种子中α—淀粉酶催化效率   （2）0.6、0.4、0　(3)检测实验使用的淀粉溶液中是否存在还原糖   （4）2 mL斐林试剂  60℃水浴加热2 min后（5）三


    解析:

    略

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源： 题型：阅读理解

    萌发的禾谷类种子中淀粉酶的含量显著增高，主要有α－淀粉酶和β－淀粉酶。α－淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6、0℃下可迅速失活，而β－淀粉酶耐酸、不耐热，在70℃条件下15 min后失活。根据它们的这种特性，可分别测定一种酶的催化效率。某实验小组进行了“提取小麦种子中α－淀粉酶并测定α－淀粉酶催化淀粉水解的最适温度”等相关实验。

    实验材料：萌发3天的小麦种子(芽长约1 cm)。

    主要试剂及仪器：1 mg/mL的标准麦芽糖溶液、5%的可溶性淀粉溶液、碘液、蒸馏水、石英砂、恒温水浴锅等。

    实验步骤：

    步骤一：制备酶溶液。


    步骤二：略。

    步骤三：取6支干净的、体积相同并具刻度的试管依次编号，按下表要求加入试剂，再观察各试管内的颜色变化(＋表示碘液变蓝色，－表示碘液不变色)。

    试管编号

    1

    2

    3

    4

    5

    6

    5%的可溶性淀粉溶液(mL)

    8

    8

    8

    8

    8

    8

    恒温水浴5 min(℃)

    0

    20

    40

    60

    80

    100

    α－淀粉酶保持活性而β－淀粉酶失去活性的溶液(mL)

    1

    1

    1

    1

    1

    1

    溶液混合，振荡后恒温水浴5 min(℃)

    0

    20

    40

    60

    80

    100

    加入碘液，振荡后观察颜色变化

    ＋＋＋

    ＋＋

    ＋

    －

    ＋＋

    ＋＋＋

    请回答下列问题：

    (1)资料表明：小麦种子发芽时，胚产生赤霉素，赤霉素扩散到糊粉层，诱导淀粉酶的合成。赤霉素诱导淀粉酶合成的主要机理是__________________________。选用萌发的小麦种子提取酶液的主要理由是________________________________________________。

    (2)步骤二的具体操作是____________________________________________________

    ________________________________________________________________________。

    (3)加入碘液，振荡后观察颜色变化，发现试管4中碘液不变色，能否据此推断α－淀粉酶的最适温度一定是60℃？________。理由是_____________________________________

    ________________________________________________________________________。

    该实验中不能选用斐林试剂检测实验结果的主要原因是

    ________________________________________________________________________。

    (4)若要进一步研究小麦种子中β－淀粉酶的最适温度，则需获得β－淀粉酶保持活性而α－淀粉酶失活的酶溶液。请简要写出制备该种酶溶液的方法：______________________

    ________________________________________________________________________。

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    科目：高中生物 来源：2012届江苏省南通市通州区高三重点热点专项检测生物试卷 题型：综合题

    萌发的禾谷类种子中淀粉酶的含量显著增高，主要有α－淀粉酶和β－淀粉酶。α－淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6、0℃下可迅速失活，而β－淀粉酶耐酸、不耐热，在70℃条件下15min后失活。根据它们的这种特性，可分别测定一种酶的催化效率。某实验小组进行了“提取小麦种子中α－淀粉酶并测定α－淀粉酶催化淀粉水解的最适温度”等相关实验。Zxxk
    实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1cm）。
    主要试剂及仪器：1mg/mL的标准麦芽糖溶液、5%的可溶性淀粉溶液、碘液、蒸馏水、石英砂、恒温水浴锅等。
    实验步骤：步骤一：制备酶溶液。

    步骤二：略。Zxxk
    步骤三：取 6支干净的、体积相同并具刻度的试管依次编号，按下表要求加入试剂，再观察各试管内的颜色变化（注：+表示碘液变蓝色，-表示碘液不变色）。

    试管编号
    		1
    		2
    		3
    		4
    		5
    		6
    5％的可溶性淀粉溶液（mL）
    		8
    		8
    		8
    		8
    		8
    		8
    恒温水浴5min（℃）
    		0
    		20
    		40
    		60
    		80
    		100
    α－淀粉酶保持活性而β－淀粉酶失去活性的溶液 (mL)
    		1
    		1
    		1
    		1
    		1
    		1
    恒温水浴5min（℃）
    		0
    		20
    		40
    		60
    		80
    		100
    溶液混合，振荡后恒温水浴5min（℃）
    		0
    		20
    		40
    		60
    		80
    		100
    加入碘液，振荡后观察颜色变化
    		+++
    		++
    		+
    		-
    		++
    		+++
    请回答下列问题：Zxxk
    （1）资料表明：小麦种子发芽时，胚产生赤霉素，赤霉素扩散到糊粉层，诱导淀粉酶的合成。赤霉素诱导淀粉酶合成的主要机理是   ▲    。
    （2）步骤二的具体操作是   ▲    。
    （3）加入碘液，振荡后观察颜色变化，发现试管4中碘液不变色，能否据此推断α－淀粉酶的最适合温度一定是60℃？   ▲    。理由是   ▲    。该实验中不能选用斐林试剂检测实验结果的主要原因是   ▲    。
    （4）若要进一步研究小麦种子中β－淀粉酶的最适温度，则需获得β－淀粉酶保持活性而α－淀粉酶失活的酶溶液。请简要写出制备该种酶溶液的方法：   ▲    。Ks

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    科目：高中生物 来源：2010年湖南省衡阳八中高三上学期第二次月考生物试题 题型：综合题

    萌发的禾谷类种子中淀粉酶活性较强，主要有α—淀粉酶和β—淀粉酶。α—淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活，而β—淀粉酶不耐热，在70℃ 15 min后失活。根据它们的这种特性，可分别测定一种酶的催化效率。请协助完成“测定小麦种子中α—淀粉酶催化效率”的实验。
    实验材料：萌发3天的小麦种子(芽长约1 cm)。
    主要试剂及仪器：1 mg/mL的标准麦芽糖溶液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、石英砂、恒温水浴锅等。
    实验步骤：
    步骤一：制作麦芽糖梯度液，取7支干净的具塞刻度试管，编号，按表加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2 min，取出后按试管号顺序排列。

    试剂
    		试管号
    1
    		2
    		3
    		4
    		5
    		6
    		7
    麦芽糖标
    准液(mL)
    		0
    		0.2
    		0.6
    		1.0
    		1.4
    		1.6
    		2.0
    蒸馏水(mL)
    		2.0
    		 
    		 
    		 
    		 
    		 
    		 
    麦芽糖含量(mg)
    		0
    		0.2
    		0.6
    		1.0
    		1.4
    		1.6
    		2.0
    斐林试剂(mL)
    		2.0
    		2.0
    		2.0
    		2.0
    		2.0
    		2.0
    		2.0
    步骤二：制备酶液。
    ―→―→
    步骤三：　                                                              。
    步骤四：另取四支试管，编号A、B、C、D，向A、B试管中各加5mL 5%淀粉溶液，向C、D试管中分别加入2mL已经处理的酶溶液(忽略少量的麦芽糖)和蒸馏水，将四支试管置于40℃恒温水浴中保温10 min，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃恒温水浴中保温10 min。
    步骤五：                                                                。
    结果分析：将A试管中颜色与第①步中获得的麦芽糖标准液进行比较，获得该试管中麦芽糖浓度，并计算出α—淀粉酶催化效率。
    分析上述步骤回答：
    (1)步骤一的2～7试管中加入蒸馏水的量分别是　　         　　(单位mL)。
    (2)实验中B试管所起的具体作用是                                       。

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    科目：高中生物 来源：2010年湖南省高三上学期第二次月考生物试题 题型：综合题

    萌发的禾谷类种子中淀粉酶活性较强，主要有α—淀粉酶和β—淀粉酶。α—淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活，而β—淀粉酶不耐热，在70℃ 15 min后失活。根据它们的这种特性，可分别测定一种酶的催化效率。请协助完成“测定小麦种子中α—淀粉酶催化效率”的实验。

    实验材料：萌发3天的小麦种子(芽长约1 cm)。

    主要试剂及仪器：1 mg/mL的标准麦芽糖溶液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、石英砂、恒温水浴锅等。

    实验步骤：

    步骤一：制作麦芽糖梯度液，取7支干净的具塞刻度试管，编号，按表加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2 min，取出后按试管号顺序排列。

    试剂

    试管号

    1

    2

    3

    4

    5

    6

    7

    麦芽糖标

    准液(mL)

    0

    0.2

    0.6

    1.0

    1.4

    1.6

    2.0

    蒸馏水(mL)

    2.0

     

     

     

     

     

     

    麦芽糖含量(mg)

    0

    0.2

    0.6

    1.0

    1.4

    1.6

    2.0

    斐林试剂(mL)

    2.0

    2.0

    2.0

    2.0

    2.0

    2.0

    2.0

    步骤二：制备酶液。

    ―→―→

    步骤三：　                                                               。

    步骤四：另取四支试管，编号A、B、C、D，向A、B试管中各加5mL 5%淀粉溶液，向C、D试管中分别加入2mL已经处理的酶溶液(忽略少量的麦芽糖)和蒸馏水，将四支试管置于40℃恒温水浴中保温10 min，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃恒温水浴中保温10 min。

    步骤五：                                                                 。

    结果分析：将A试管中颜色与第①步中获得的麦芽糖标准液进行比较，获得该试管中麦芽糖浓度，并计算出α—淀粉酶催化效率。

    分析上述步骤回答：

    (1)步骤一的2～7试管中加入蒸馏水的量分别是　　          　　(单位mL)。

    (2)实验中B试管所起的具体作用是                                        。

     

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    科目：高中生物 来源：2012届浙江省高二上学期期末考试生物试卷 题型：综合题

    萌发的禾谷类种子中淀粉酶的含量显著增高，主要有α－淀粉酶和β－淀粉酶。α－淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6、0℃下可迅速失活，而β－淀粉酶耐酸、不耐热，在70℃条件下15min后失活。根据它们的这种特性，可分别测定一种酶的催化效率。某实验小组进行了“提取小麦种子中α－淀粉酶并测定α－淀粉酶催化淀粉水解的最适温度”等相关实验。

    实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1cm）。

    主要试剂及仪器：1mg/mL的标准麦芽糖溶液、5%的可溶性淀粉溶液、碘液、蒸馏水、石英砂、恒温水浴锅等。

    实验步骤：

    步骤一：制备酶溶液。

    步骤二：略。

    步骤三：取 6支干净的、体积相同并具刻度的试管依次编号，按下表要求加入试剂，再观察各试管内的颜色变化（注：+表示碘液变蓝色，-表示碘液不变色）。

    请回答下列问题：

    （1）选用萌发的小麦种子提取酶液的主要理由是                                 。

    （2）步骤二的具体操作是将酶液置于     条件下15min，取出后冷却。目的是                 。

    （3）加入碘液，振荡后观察颜色变化，发现试管4中碘液不变色，能否据此推断α－淀粉酶的最适合温度一定是60℃？        。

    (4)该实验中能否选用本尼迪特试剂检测实验结果？          原因是              。

    （5）若要进一步研究小麦种子中β－淀粉酶的最适温度，则需获得β－淀粉酶保持活性而α－淀粉酶失活的酶溶液。请简要写出制备该种酶溶液的方法：                。

     

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