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    下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是(    )

    A、应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净

    B、应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大

    C、发酵过程中应该不断从充气口进行通气，以维持发酵的需氧环境

    D、酵母菌分布广泛，生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌

     

    【答案】

    B

    【解析】酵母菌发酵的温度一般在18~25℃，若温度变化过大，则影响酶的活性，导致果酒发酵失败。

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列关于果酒制作过程的叙述正确的是                      (　　)

    A．应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净

    B．应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大

    C．发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境

    D．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌

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    科目：高中生物 来源：2012-2013学年江苏省涟水中学高二5月学分认定模块检测生物试卷（带解析） 题型：单选题

    下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是

    A．先除去葡萄的枝梗，再反复冲洗以便除去杂菌
    B．发酵装置温度控制在20℃左右，装置最好要安装出气口
    C．发酵过程中，应从充气口不断通人新鲜的空气
    D．酵母菌繁殖能力很强，短时间内就可形成优势菌种，所以不需对所用装置进行消毒

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    科目：高中生物 来源：2014届吉林省高二下学期第一次月考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是

    A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底

    B．使发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好

    C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

    D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理

     

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    科目：高中生物 来源：2011-2011学年湖南省高二3月月考生物试卷 题型：选择题

    下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是                        （    ）

           A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底

           B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好

         C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

         D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理

     

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    科目：高中生物 来源：2012届山西省高二3月月考生物试卷 题型：选择题

    下列关于果酒制作过程的叙述正确的是(　　)

    A．应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净[来源:]

    B．应控制发酵温度维持在20 ℃左右，变化不能太大

    C．发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境

    D．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌

     

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