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    （密码改编）某生物学研究性学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题，假如你是课题组成员，你如何鉴定真假脱脂奶粉？

    （1）搜集资料：

    A．全脂奶粉含有蛋白质、油脂和蔗糖等成分，脱脂奶粉高蛋白、低油脂。

    B．假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充。

    （2）鉴定是否用淀粉冒充脱脂奶粉：将采集来的“脱脂奶粉”少许配成适当浓度的溶液，向其中滴加________溶液，观察颜色变化。

    （3）鉴定是否用全脂奶粉冒充脱脂奶粉：取采集来的“脱脂奶粉”和全脂奶粉各少许配成溶液，分别加入A、B两试管中；向两试管中加入2～3滴________染液；比较A、B两试管的颜色变化。

    （4）结果分析：如果（2）中变蓝色证明是用淀粉冒充的，________则证明不是淀粉假冒；如果（3）中A、B两试管变________对比不明显，证明是用全脂奶粉假冒，如果A试管颜色比B试管颜色明显________（填“深”或“淡”），则证明不是全脂奶粉假冒。

    （5）通过以上鉴定，我们并不能完全肯定是否是正宗的脱脂奶粉，还必须用________对其________含量进行鉴定。

    答案：
    解析：

    　　答案：（2）1～2滴碘－碘化钾

    　　（3）苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）

    　　（4）不变蓝　橙黄色（或红色）　浅

    　　（5）双缩脲试剂　蛋白质

    　　解析：利用“检测生物组织的油脂、糖类和蛋白质”实验的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用。（2）根据小题信息“是否用淀粉冒充脱脂奶粉”，则需要用1～2滴碘－碘化钾溶液检测。（3）根据“搜集资料”的信息，全脂奶粉比脱脂奶粉油脂含量高，则需要用苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）检测油脂。（4）结果分析：呈蓝色，说明用淀粉冒充，不变蓝则不是淀粉假冒。A、B两试管变橙黄色（或红色）对比不明显，说明用全脂奶粉假冒，A试管颜色比B试管颜色明显浅则不是全脂奶粉假冒。（5）奶粉中最重要的成分是蛋白质，最后必须用双缩脲试剂对蛋白质含量（根据颜色深浅）进行鉴定。


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