Question

蛋白质是构成细胞和生物体的重要组成物质，是生命活动的体现者，请回答与蛋白质有关的问题。

（1）构成蛋白质的20种氨基酸的在结构上的区别是___________不同。

（2）人体在获取外界蛋白质时，要通过消化道，在蛋白酶的作用下被初步分解，这时蛋白酶主要是破坏蛋白质的           结构，进一步在肽酶作用下被分解为氨基酸，肽酶的主要作用是破坏           结构。氨基酸由组织液进入细胞并参与蛋白质的合成，至少要经过      层膜。合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，与分泌蛋白合成、运输和分泌有关的细胞结构有_____________________________________。

（3）现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来。用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这种试剂是          ，其中能发生显色反应的一组溶液是                 ，可再用          试剂区分不发生显色反应的一组溶液。

Answer 1

（1）R基 

（2）空间结构；肽键；1；核糖体、线粒体、内质网、高尔基体、细胞膜 

（3）双缩脲试剂；稀蛋清和淀粉酶；斐林试剂

解析:

综合考查蛋白质与氨基酸相关知识。

（1）氨基酸之间的差别在于侧链R基有差异；（2）蛋白质初步分解主要是空间结构被蛋白酶破坏，形成多肽；进一步由肽酶破坏肽键，破坏蛋白质的一级结构，形成氨基酸；氨基酸由组织液进入细胞并参与蛋白质的合成，至少要经过1层细胞膜；分泌蛋白的合成相关结构为常考点，相关细胞器有：蛋白质的合成机器为核糖体；内质网为初步加工场所，高尔基体为蛋白质的加工、包装、修饰场所以及形成分泌小泡；细胞膜则与分泌小泡融合，完成分泌过程；线粒体为此过程提供能量；（3）双缩脲试剂是鉴定肽键（蛋白质）的试剂，可将稀蛋清和唾液（含有唾液淀粉酶）鉴定出来，发生显色反应，出现紫色；剩余葡萄糖和淀粉则利用葡萄糖具有还原性，可与斐林试剂反应，生成砖红色沉淀而鉴定出来。