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    工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了下图所示的实验：

    ①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10min(如图A)。
    ②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10min(如图B)。
    ③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图C)。
    ④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量如下：

    根据上述实验，请分析回答下列问题：
    (1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中______________的水解。
    (2)实验结果表明，当温度为____________时果汁量最多，此时果胶酶的活性____________。当温度再升高时，果汁量降低，说明______________。
    (3)实验步骤④的目的是_________________。
    (1)果胶
    (2)40℃     最高     酶活性降低
    (3)避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶的活性
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    科目：高中生物 来源： 题型：

    4．工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：

    ①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10 ℃水浴中恒温处理10 min(如图A)。

    ②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10 ℃水浴中恒温处理10 min(如图B)。

    ③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量(如图C)。

    ④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量如下表：

    温度(℃)

    10

    20

    30

    40

    50

    60

    70

    80

    果汁量(mL)

    8

    13

    15

    25

    15

    12

    11

    10

    根据上述实验，请分析回答下列问题：

    (1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中__________的水解。

    (2)实验结果表明，当温度为__________时果汁量最多，此时果胶酶的活性__________。当温度再升高时，果汁量降低，说明____________________________。

    (3)实验步骤①的目的是________________________。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    4．工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：

    ①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10 ℃水浴中恒温处理10 min(如图A)。

    ②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10 ℃水浴中恒温处理10 min(如图B)。

    ③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量(如图C)。

    ④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量如下表：

    温度(℃)

    10

    20

    30

    40

    50

    60

    70

    80

    果汁量(mL)

    8

    13

    15

    25

    15

    12

    11

    10

    根据上述实验，请分析回答下列问题：

    (1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中__________的水解。

    (2)实验结果表明，当温度为__________时果汁量最多，此时果胶酶的活性__________。当温度再升高时，果汁量降低，说明____________________________。

    (3)实验步骤①的目的是________________________。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    4．工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：

    ①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10 ℃水浴中恒温处理10 min(如图A)。

    ②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10 ℃水浴中恒温处理10 min(如图B)。

    ③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量(如图C)。

    ④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量如下表：

    温度(℃)

    10

    20

    30

    40

    50

    60

    70

    80

    果汁量(mL)

    8

    13

    15

    25

    15

    12

    11

    10

    根据上述实验，请分析回答下列问题：

    (1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中__________的水解。

    (2)实验结果表明，当温度为__________时果汁量最多，此时果胶酶的活性__________。当温度再升高时，果汁量降低，说明____________________________。

    (3)实验步骤①的目的是________________________。

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    科目：高中生物 来源：2013-2014学年福建泉州泉州一中高三上期期中考试生物卷（解析版） 题型：综合题

    （6分）工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下图所示实验：

    ①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10min(如图A所示)。

    ②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10min(如图B所示)。

    ③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图C所示)。

    ④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表所示：

    根据上述实验，请分析并回答下列问题。

    （1）果胶酶破除细胞壁，有利于主要贮存在苹果果肉细胞中___________结构内的果汁出汁。

    （2）该实验通过_______________________________来判断果胶酶活性的高低。实验结果表明，当温度为___________附近时，此时果胶酶的活性最大。

    （3）实验步骤①的目的是___________________________________________________________。

    （4）果胶酶作用于一定量的某种物质（底物），保持温度、pH在最适值，生成物量与反应时间的关系如右图：

    在35分钟后曲线变成水平是因为                         。

    若增加果胶酶浓度，其他条件不变，请在图上画出生成物量变化的示意曲线。

     

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    科目：高中生物 来源：2013届江苏省高二5月质量检测生物试卷（解析版） 题型：综合题

    （9分）工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁以提高出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如图所示的实验：

    ①、将果胶酶与苹果泥分装于不同的试管，在10 ℃  水浴中恒温处理10 min(如图中A)。

    ②、将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10 ℃  水浴中恒温处理10 min(如图中B)。

    ③、将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图中C)。

    在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：

    温度/℃

    10

    20

    30

    40

    50

    60

    70

    80

    出汁量/mL

    8

    13

    15

    25

    15

    12

    11

    10

    根据上述实验，请分析并回答下列问题。

    (1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中的________水解。

    (2)实验结果表明，在上述8组实验中，当温度为______________时果汁量最多，此时果胶酶的活性____________。当温度再升高时，果汁量降低，说明_______________      _。

    (3)实验步骤①的目的是__________________________。

    (4)实验操作中，如果不经过步骤①的处理，直接将果胶酶和苹果泥混合，是否可以？请解释原因。_____________________________                                     

    ________________________________________________________________。

    (9)根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题：

    ①能正确表示温度对果胶酶活性影响的曲线是                   

    ②能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是                   

    ③在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是                     。

     

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