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    鱼被宰杀后，鱼体内的ATP会生成具有鲜味的肌苷酸，但酸性磷酸酶（ACP）会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降．为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从草鱼、鮰鱼和鳝鱼中分离得到ACP，并对该酶活性进行了系列研究，相关实验结果如下．下列有关叙述正确的是（ ）

    A．不同鱼类的ACP活性都会随着温度的上升而增大

    B．将宰杀后的草鱼放到适宜浓度的Ca2+溶液中鲜味下降的速度会减慢

    C．将宰杀后的鮰鱼放到37℃左右的环境中一段时间能保持其鲜味

    D．Zn2+能使这三种鱼的鲜味下降速度都减慢

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    D．腌制过的青菜叶肉细胞

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