Question

测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是

A．与亚硝酸盐发生颜色反应

B．提取泡菜样品中的亚硝酸盐

C．吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清

D．用于制备标准显色液

Answer 1

C

解析试题分析：在泡菜样品的处理过程中，要使样品处理液透明，避免杂质对颜色对比时的干扰。要把液体中的杂质去掉，方法是使用氢氧化铝乳液，可以吸附去除更小的杂质微粒，使液体澄清透明。
考点：泡菜的制作
点评：本题考查了泡菜的制作过程中亚硝酸盐的含量的测定，属于对识记层次的考查。