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    16．如图是某课题组的实验结果（注：A酶和B酶分别是不同种类的纤维素酶）．请分析回答：

    （1）酶可通过显著降低化学反应的活化能来提高催化反应效率，所以酶与无机催化剂相比具有高效性．
    （2）本实验的自变量是温度、酶的种类．相同条件下，A酶、B酶的活性一般可用相同时间内，底物的消耗量或产物的生成量来比较．
    （3）如果要探究pH对A酶活性的影响，应将温度控制50℃左右．在80℃条件下，B酶活性为0，原因是高温使酶的空间结构遭到破坏．
    （4）适宜条件下，取一支试管加入A酶和蛋白酶溶液并摇匀，一段时间后加入纤维素，没有得到纤维素分解产物，原因是A酶（纤维素酶）已被蛋白酶催化分解；若在试管中加入双缩脲试剂，结果为出现紫色．

    分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
    2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
    3、酶促反应的原理：酶能降低化学反应的活化能．
    4、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．
    4、分析题图：题图是某课题组的实验结果，该曲线的横坐标是温度，纵坐标是酶活性，故该实验的目的是探究（研究）温度对A酶和B酶活性的影响的实验．

    解答 解：（1）酶与无机催化剂相比，酶能够显著降低化学反应的活化能，体现出酶具有高效性．
    （2）图中的A酶和B酶分别是不同种类的纤维素酶，曲线的横坐标是温度，纵坐标是酶活性，所以本实验的自变量是温度、酶的种类；酶的活性一般可用相同时间内，底物的消耗量或产物的生成量来表示．
    （3）由题图知，A酶和B酶的活性均在50℃时最高，说明二者催化反应的最适温度均是50℃，因此要探究pH对A酶活性的影响，应将温度控制在最适温度（即50℃）左右；在80℃条件下B酶活性为0，原因是高温使酶的空间结构遭到破坏．
    （4）A酶（纤维素酶）的化学本质是蛋白质，适宜条件下，取一支试管加入A酶和蛋白酶并摇匀，一段时间后加入纤维素，没有得到纤维素分解产物，原因是（A酶是蛋白质）已被蛋白酶催化分解；蛋白酶的化学本质是蛋白质，分子中含有肽键，所以若在试管中加入双缩脲试剂，蛋白酶中的肽键可与双缩脲试剂作用产生紫色．
    故答案为：
    （1）显著降低化学反应的活化能      高效性
    （2）温度、酶的种类      相同时间内，底物的消耗量或产物的生成量
    （3）50           高温使酶的空间结构遭到破坏
    （4）A酶（纤维素酶）已被蛋白酶催化分解         出现紫色

    点评 本题结合某课题组的实验结果曲线图，考查与酶相关的探究实验的知识，考生识记酶的特性，明确外界条件对酶活性的影响是解题的关键．

    练习册系列答案
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    （4）要统计土壤样品中某活菌的数目，宜采用稀释涂布平板法法接种，通过统计平板上的菌落数目数大约推测出样品中的活菌数．
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