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    3．图2示果酒和果醋制作流程和发酵装置简图，与此有关描述不正确的是    (    )

      A．选取新鲜葡萄去除枝梗，再反复冲洗干净后备用

      B．葡萄汁装瓶发酵时，要留出约1／3空间，以保证发酵前期氧气供应

      C．果酒接种醋酸菌后，需适当提高温度，并不断通人无菌空气

      D．排气口采用长而弯曲的胶管，其目的是防止杂菌污染

    【答案】A

    【解析】选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗。不可反复冲洗，以免将葡萄上的酵母菌冲洗掉，影响酵母菌的发酵。

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    科目：高中生物 来源：陕西省西安市五校第二次练考（理综生物）试题 题型：综合题

    (15分)酵母菌等微生物在日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：
    （1）酵母菌的培养最好使用下列哪种培养基       

    A．牛肉膏蛋白胨培养基B．麦芽汁琼脂培养基C．蛋白胨酵母膏培养基D．MS培养基
    （2）拟将新筛选获得的优良酿酒酵母扩大培养,酵母菌种群数量的变化如下表所示．生产用菌种一般选用快速增值阶段的菌体,由表中数据分析,第       天的酵母菌适宜用于固定化。酵母细胞的固定多采用        法。
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    		3．0[来源:Z。xx。k.Com]
    		5．6
    		4．8
    		2．0
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    （3）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，采取的措施是                                   ，并接入合适的菌种。
    （4）甲流再次肆虐，“今天你吃醋了吗？”成为问候语，果醋有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。下面是某同学设计的果酒和果醋制作的实验流程。

    冲洗应特别注意不能反复冲洗，原因是                 。
    由图可知果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示这一过程：  
    （5）小麦脱粒以后还有大量的麦秆，主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是其         。请提出一种解决该问题的方法：         。

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    科目：高中生物 来源：2013届河北省高二下学期期末考试生物试卷（解析版） 题型：综合题

    （9分） 酵母菌等微生物在日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：

    （1）酵母菌的培养最好使用下列哪种培养基         。

    A．牛肉膏蛋白胨培养基  B．麦芽汁琼脂培养基

    C．蛋白胨酵母膏培养基  D．MS培养基

    （2）酵母菌是一种真菌，可用于制作果酒。

    ①果汁发酵后是否产生酒精，可以用             来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈            色。

    ②酵母菌细胞固定化可大大提高生产效率。固定酵母菌细胞时首先需要将干酵母放入      中活化。

    （3）拟将新筛选获得的优良酿酒酵母扩大培养,酵母菌种群数量的变化如下表所示。生产用菌种一般选用快速增值阶段的菌体,由表中数据分析,第        天的酵母菌适宜用于固定化。

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    （4）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，采取的措施是                           ，并接入合适的菌种。

    （5）果醋有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。下面是某同学设计的果酒和果醋制作的实验流程。

    冲洗应特别注意不能反复冲洗，原因是                 。

    由图可知果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示这一过程：         。

    （6）小麦脱粒以后还有大量的麦秆，主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是其                      。

     

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    科目：高中生物 来源：陕西省西安市五校第二次练考（理综生物）试题 题型：综合题

    (15分)酵母菌等微生物在日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：

    （1）酵母菌的培养最好使用下列哪种培养基       

    A．牛肉膏蛋白胨培养基 B．麦芽汁琼脂培养基C．蛋白胨酵母膏培养基  D．MS培养基

    （2）拟将新筛选获得的优良酿酒酵母扩大培养,酵母菌种群数量的变化如下表所示．生产用菌种一般选用快速增值阶段的菌体,由表中数据分析,第        天的酵母菌适宜用于固定化。酵母细胞的固定多采用         法。

    时间／天

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    4

    5

    6

    7

    酵母菌数（×106／mL）

    0．8

    1．8

    3．0[来源:Z。xx。k.Com]

    5．6

    4．8

    2．0

    0．8

    0．4

    （3）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，采取的措施是                                    ，并接入合适的菌种。

    （4）甲流再次肆虐，“今天你吃醋了吗？”成为问候语，果醋有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。下面是某同学设计的果酒和果醋制作的实验流程。


    冲洗应特别注意不能反复冲洗，原因是                  。

    由图可知果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示这一过程：  

    （5）小麦脱粒以后还有大量的麦秆，主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是其          。请提出一种解决该问题的方法：          。

     

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    科目：高中生物 来源：2010年江苏省扬州市高二下学期期中考试生物卷 题型：综合题

    （14分）下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

    （1）完成图1中的实验流程。

    （2）冲洗的主要目的是_____________，冲洗应特别注意不能____________________，以防止菌种的流失。

    （3）图2装置中的充气口在____________时关闭，在­­­­_______________时连接充气泵，并不断向内泵入空气。

    （4）排气口在果酒发酵时排出的气体是___________，为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？___________________________________________。

    （5）在用玻璃瓶发酵生产时，必须对玻璃瓶用                     进行消毒，然后在玻璃瓶中加入葡萄汁，加入的葡萄汁不应超过玻璃瓶体积的             。

    （6）若在果汁中混含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。_________________________________________________________

    ________________________________________

    （7）下图所示为醋酸发酵过程中，酒精和醋酸的含量变化的示意图，请写出醋酸菌利用酒精产生醋酸的反应式____________________________________________，

    若增加酒精浓度是否可以提高醋酸的产量?为什么?  ________________________________

    ______________________________________。

     

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